หัวหอมใหญ่ซอย ทำยังไงให้หวาน?

แบบสดๆไม่ผ่านความร้อน ซอยบางๆ จะเอาไปกินเป็นเครื่องเคียงแบบหัวไช้เท้าหรือกะหล่ำปลีในร้านอาหารญี่ปุ่นน่ะค่ะ ร้านที่เคยกินมันไม่มีรสขมเลย ให้ความรู้สึกหวานหน่อยๆ กรอบ เย็นและสดชื่น หรือว่าหัวหอมบ้านเราทำไม่ได้ ต้องของญี่ปุ่นอย่างเดียว