พล่าปลาดุกทอดกรอบคลุกเครื่องสนุนไพรและเคล็ดลับการทอดปลาดุก

     

พล่าปลาดุกเมนูกับข้าวรสจัดมี3รสทั้งเปรี้ยวหวานเค็มอร่อยกลมกล่อมเข้ากับปลาดุกทอดกรอบและยังมีความเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติ คลุกกับเครื่องสมุนไพรไทยกินเข้ากันมาก การทำไม่ยุ่งยากเคล็ดลับคือต้องทอดปลาดุกให้กรอบ หั่นเครื่องสมุนไพรให้บางปรุงน้ำพล่าให้ได้3รส เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย เป็นเมนูกับข้าวที่บ้านทำกินบ่อยมากค่ะ

ปลาดุกที่ใช้เลือกใช้ปลาตัวเล็กและหั่นบางเพราะเมื่อทอดแล้วเนื้อจะกรอบกว่าและใช้เวลาทอดน้อยกว่าปลาตัวใหญ่   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนแล้ว

นำปลาลงทอด  ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนมากนะคะเพราะถ้านำปลาดุกลงทอดตอนน้ำมันร้อนจัดน้ำมันจะกระเด็นประทุรุนแรงมากอันตรายค่ะ ใส่ปลาเต็มกระทะแล้วก็ใช้ฝาหม้อปิดไว้ค่ะป้องกันน้ำมันปะทุ ทอดไฟแรง 5 นาที

ครบเวลาแล้วกลับด้านปลาแนะนำให้ปิดไฟก่อนค่ะ ปิดฝาทอดต่ออีก 4 นาที ปลาสุกแล้วปิดไฟตักปลาขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

เตรียมเครื่องที่ใส่ในพล่า เริ่มจากซอยตะไคร้บางๆ ตะไคร้จะใส่เยอะกว่าอย่างอื่นใช้ประมาณ5-6ต้น ซอยหอมแดง ซอยพริกสด ชอบเผ็ดมากน้อยใส่ตามชอบ

ซอยกระเทียมดอง 

นำเครื่องที่ได้ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาและน้ำพริกเผาคลุกผสมให้เข้ากัน สังเกตว่าเราไม่ใส่น้ำตาลเลยเพราะใช้ความหวานจากน้ำกระเทียมดองค่ะ เพิ่มพริกป่น ไม่ใส่ก็ได้นะ ผสมให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ รสของพล่าจะมีความเปรี้ยวนำตามด้วยหวานและเค็ม

ได้รสที่ชอบแล้วก็ใส่ปลาดุกทอดและผักชีลงไป คลุกผสมอีกครั้ง

เป็นอันเสร็จค่ะ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

น่าทานไหมค่ะแนะนำให้เพื่อนๆลองทำตามดูนะคะรับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ ถ้ายังไงก็ฝากแชร์คลิปพล่าปลาดุกด้วยนะคะแล้วเจอกันใหม่เมนูหน้าค่ะ