กลิ่นไหม้จากถ่านเวลาย่างเสต็ก สำคัญแค่ไหน

กระทู้คำถาม

เมนูย่าง อาหารปิ้งย่าง เคล็ดลับก้นครัว สเต๊ก วิทยาศาสตร์

ทำเสต็กแบบซูวีด แล้วเบิร์นด้วยเครื่อง torch มันอาจจะนุ่ม อุณหภูมิสุกขั้นสุด แต่ไม่มีกลิ่นเตาถ่านสิ มีวิธีใส่กลิ่นไหม้จากถ่านลงไปในขั้นตอนนี้บ้างไหม ถ้าไม่ย่างจากเตาถ่าน
หรือเอาเนื้อไปรมควันก่อน ซูวีด ช่วยได้ไหม แล้วค่อยซูวีด แล้วค่อยเผาด้วยเครื่องพ่นไฟ

หรือไม่มีกลิ่นจากถ่านก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ ยังไงดีครับ