ชอบกินผัดหมี่กะทิกันใหมครับ? เมนูนี้บางทีหาซื้อยาก ก็เลยลงมือทำเองเลยครับ

เข้าครัวทำผัดหมี่กะทิ (ซอสเย็นตาโฟ) สีจะออกมาชมพูๆแบบนี้แหละครับ (สูตรไม่เหมือนใครเพราะทำทานเอง ผิดพลาดอย่างไรต้องขออภัย)

**เครื่องปรุง**
-เส้นหมี่ขาว นำมาแช่น้ำ (เมื่อเส้นนิ่ม เทน้ำออก สะเด็ดน้ำ หมักด้วยซอสเย็นตาโฟ เพิ่มสีชมพู พักไว้) 
-ไข่ นำมาเจียวบางๆหั่นพักไว้ 
-ต้นหอม (หรือต้นกระเทียม) วันนี้ผมไม่มีต้นกระเทียม ใช้ต้นหอมแทน 
-เต้าหู้ หั่นไม่เล็กไม่ใหญ่ ตามรูป 
-ถั่วงอก (เสียดายวันนี้ถั่วงอกไม่สดเท่าใหร่) 
-น้ำตาลปี๊ป 
-น้ำมะขามเปียก 
-น้ำปลา
-มะนาว 
-ซีอิ้วขาว
-ซอสเย็นตาโฟ 
-หอมแดงซอย 
-น้ำมันพืช 
-พริกไทย
-วันนี้ผมไม่ได้ใส่ เต้าเจี้ยว เพราะไม่มีครับ 
-กะทิ 

**วิธีทำ** 
-ตั้งกระทะเปิดไฟ พอร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยเคล้าน้ำมันให้ทั่วกระทะ  เบาไฟอ่อนที่สุด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป เอียงกระทะให้ไข่กระจายเจียวให้ไข่บางที่สุด เมื่อไข่สุกตักขึ้นมา พักไว้แล้วหั่นบางๆ 
-กระทะเดิมที่ทอดไข่เสร็จแล้ว..นำกระทะนั้นมาผัดหมี่ต่อ เปิดไฟพอร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อยพอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียวพอหอม ใส่เต้าหู้ ผัดสักพัก ใส่กะทิ จากนั้นใส่ซอสเย็นตาโฟลงไป ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊ป+ซีอิ้วขาว+น้ำปลา+น้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่ เส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไป จากนั้นหมั่นคนบ่อยๆด้วยตะเกียบหรือซ่อม กะทิจะเริ่มแห้งลง  เมื่อชิมรสว่าพอดี ใส่ ต้นหอมซอยลงไป และ ถั่วงอก โรยพริกไทย ..ตักใส่จาน โรยด้วยไข่ที่เจียวหั่นไว้ และ พริกป่น (จะมีมะนาวซีกบีบก็ได้นะครับ) 

**เสร็จแล้วทานได้แล้วครับ**