กำลังจะจัดค่ายแนวธรรมะ ระยะเวลา 7 วันครับ สถานที่อยู่ในกรุงเทพฯ
โจทย์คือ ต้องทำอาหารเลี้ยงคน 100+ คน วันละ 2 มื้อ (มื้อเช้า มื้อกลางวัน)
- มื้อเช้า : ข้าวต้มหม้อ/โจ๊กหม้อ
- มื้อกลางวัน : บุฟเฟ่ต์กับข้าว 3-4 อย่าง ของหวาน ผลไม้

จะใช้วิธีการไหนดีครับ เท่าที่หาข้อมูลได้
1. จ้างเหมาทำอาหาร - วิธีการนี้ควรจะถูกที่สุดใช่ไหมครับ ราคาต่อหัวควรจะอยู่ที่เท่าไหร่ครับ
2. จ้าง catering มืออาชีพ - ข้อมูลหน้าเว็บราคา 110 บาท/หัว เฉพาะมื้อกลางวัน
3. ซื้อแกงหม้อ กับข้าวถาด

มีเจ้านึงที่หากินกับการเปิดโรงครัวให้วัด จะคิด 200 บาท/หัว รวมมื้อเช้า+มื้อกลางวันกับข้าว 3 อย่าง รวมจัดเตรียมและล้างทำความสะอาด แต่ส่วนตัวรู้สึกว่ามันแพงเกินไป ข้อดีคือมาเปิดครัวในสถานที่ของเราเลย สามารถยืดหยุ่นเมนูอาหารได้ในกรณีที่มีคนเอาของมาสนับสนุน (เช่นเอาข้าวสารมาบริจาค เป็นต้น) > เจ้านี้หลายคนสนับสนุนครับ เพราะจ้างได้เลยไม่ต้องหาข้อมูลเพิ่ม

เบื้องต้นที่หาข้อมูลก็คิดว่าต้องยอมแพ้ให้เจ้า 200 บาท/หัวแล้ว เพราะถ้าจ้าง catering 110 บาท แต่ต้องหาข้าวต้มหม้อเพิ่ม บวกกันความแตกต่างอาจไม่คุ้มค่าเหนื่อยและความยุ่งยากที่ต้องมาจัดการเอง แต่พอมาดูเมนูแล้วอยากหาเจ้าอื่นจริงๆครับ

เช่น ข้าวหมูแดง+ไข่ต้ม+แกงจืด นับเป็น 3 เมนู ซึ่งซื้อตามร้านทั่วไป (ซึ่งบวกกำไรเต็มที่) น่าจะแค่ 50 บาท รวมข้าวต้มอีก 50 บาท มันก็แค่ 100 บาท เท่านั้น แต่ทำไมเราต้องจ่าย 200 บาท จ้างเหมามันควรจะถูกกว่านี้หรือไม่?

ขอคำปรึกษาจากทุกท่านครับ ออกตัวก่อนว่าผมไม่ค่อยมีความรู้ด้านนี้ ถ้าตรรกะผมผิดตรงไหนชี้แนะได้เต็มที่เลยครับผม

ปล. เสริมนิดนึงว่าค่ายนี้ถ้าเวิร์คจะจัดต่อเนื่องทุกเดือนครับ รวมแล้วก็ 84 วัน ใน 1 ปีครับ