วันนี้มาแบ่งปันสูตรปูผัดพริกไทยดำค่ะ วันก่อนไปเดินตลาดนัดเจอปูดำตัวโตๆ เป็นๆ พอเห็นเมนูก็ผุดขึ้นมา 555
จัดไป 1 ตัวค่ะ ตัวนี้หนักเกือบ 4 ขีด ถือว่าโอเคละค่ะ
หลังจากกลับจากตลาด ก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
เราทำแบบง่ายๆ ปรุงรสนิดหน่อย ก็อร่อยแล้วค่ะ. มาเริ่มกันเลย
ดูคลิปการทำได้ตามคลิปด้านล่างเลยนะคะ
มาส่วนผสมกันนะคะ
1. ปูดำ หรือจะเป็นปูม้าก็ได้นะคะ ตามชอบ 1-2 ตัว
2. รากผักชี 1-2 ต้น
3. กระเทียม 4-6 กลีบ (กระเทียมจีน หรือไทยก็ได้นะคะ)
4. พริกไทยดำ. 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
6. ซอสหอยนางรมย์ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล เล็กน้อย (แค่ปลายนิ้วหยิบก็พอค่ะ)
8. ต้นหอม ผักชี สำหรับตกแต่ง
9. น้ำมันสำหรับทอด และผัด
10. พริกแห้ง2-3 เม็ด
ถ้าพร้อมก็เริ่มเลยนะคะ
เริ่มจากนำปูเป็นมาน็อคน้ำเย็นจัดๆนะคะ ประมาณครึ่งชั่วโมง พอปูตายแล้วก็เริ่มแกะเชือกและล้างทำความสะอาด คราบดินตามส่วนต่างๆ ของปูนะคะ
หลังจากทำความสะอาดแล้ว เราก็มาทำการหั่นเป็นชิ้น แค่แบ่งครึ่งก็พอนะคะ ตามความเหมาะสม
ส่วนก้ามปุก็ทุบให้พอแตก อย่าลืมทุบตรงข้อด้วยนะคะ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน
พอได้แล้วเราก็มาจัดการตำรากผักชี ให้แหลก
เมื่อรากผักชีแหลกแล้ว ตามด้วยกระเทียมตำรวมลงไป
ตามด้วยพริกแห้ง เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และความหอม
และตำพริกไทยดำลงไปค่ะ ตำให้แหลกเข้ากันดี ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
ตั้งกะทะเติมน้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำปูลงไปทอดให้พอสุก ไม่ต้องมากนะคะแล้วนำมาพักไว้
หลังจากนั้นตักน้ำมันขึ้น ให้เหลือไว้ที่กะทะเล็กน้อย เพื่อผัดเครื่องเทศของเราค่ะ
แล้วนำเครื่องเทศไปผัดจนหอม
เมื่อผัดได้ที่แล้วใส่ปูลงไปคลุกสัก 2-3 ที ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลเล็กน้อย
คลุกอีกทีพอเข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน
ตกแต่งด้วยผักชีต้นหอมซอย
พร้อมทานแล้วค่ะ
ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ รสชาดดี เนื้อแน่นๆ สดๆ อร่อยมากค่ะ ขอบอก
ปูผัดพริกไทยดำ หอมเครื่องเทศ ทำง่ายอร่อยด้วย