ปีใหม่นี้ขอเสนอเมนู >> ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระกันค่าาาาา <<
สูตรนี้ทำง่าย ไม่ยุ่งยากค่ะ
สูตรนี้กิ๊บปรับจากอินเทอร์เน็ตมาอีกทีค่ะ ตามความชอบส่วนตัวล้วนๆ
ด้วยความที่ตอนเรียนมหาวิทยาลัยชอบทานมากกกกก
พอกลับมาอยู่บ้านไม่มีร้านขายเลย เลยต้องทำทานเอง
ส่วนตัวชอบสูตรนี้มากกกก คิดว่าอร่อยแล้วววสำหรับเรา 555+
ปล. ใช้น้ำตุ๋นไก่เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเลยนะคะ ไม่อยากทำหลายที เอาง่ายๆ แหะๆ
วัตถุดิบ
1. โครงไก่ 1 โครง
2. ปีกไก่บน 7 ชิ้น
3. อกไก่ 1 ชิ้น
4. เกลือ 1 ชต
5. ผงพะโล้ 4 ชต
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ก้อน
7. ซอสฝาเขียว 4 ชต
8. ซีอิ้วขาว 3 ชต
9. เครื่องเทศ (ก๋วยเตี๋ยว) มีขายยกชุด ทั่วไปเลยค่า
- รากผักชี
- ข่า
- อบเชย
- กระเทียม
- โป๊ยกั๊ก
- พริกไทย
- กระวาน
10. หัวไชเท้า 1 หัว
11.น้ำกระเทียมดอง 4 ชต
12.ใบเตย 4 ใบ
13.เห็ดหอม
14.มะระสด
วิธีเตรียมน้ำซุปสำหรับตุ๋น
1. ต้มโครงไก่ จนเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง
2. ต้มโครงไก่อีกครั้ง ใช้น้ำ 3 ลิตร + หอมแดงทุบ 2-3 หัว + รากผักชี 1-2 ราก + ใบเตย 4 ใบ +กระเทียม 3 กลีบ
3. ต้มทิ้งไว้จนเดือน 20-30 นาทีหรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ
วิธีตุ๋นไก่พร้อมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. เครื่องก๋วยเตี๋ยว ทุบพอแหลก ผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ + อกไก่ + ปีกไก่บน (ผัดพอหนังนังไก่ตึงๆ)
2. น้ำซุปโครงไก่ เดือดสักพัก เอาโครงไก่ออก ใส่ไก่ที่ผัดพร้อมเครื่องเทศลงไปเลยค่ะ (ใส่ไปทั้งหมดเลย)
3. เติม ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วขาว ซอฟฝาเขียว เกลือ น้ำกระเทียมดอง
4. ตุ๋นต่อ 40 -60 นาที (จนไก่เปื่อย นิ่ม)
5. ใส่หัวไช่เท้าชิ้นใหญ่ๆลงไปก่อน 20 นาที (จะได้ความหวานจากหัวไชเท้า ถ้าใส่ชิ้นเล็กลงไปก่อนมันจะเละ)
6. ใส่เห็ดหอม + หัวไชเท้าชิ้นเล็ก ตุ๋นต่อ 20 นาที
7. ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบค่ะ
วิธีเตรียมมะระตุ๋น
1. มะระหั่นชิ้นตามชอบ
2. คลุกเกลือทิ้งไว้ 10 นาที (ลดขมได้ดีค่ะ)
3. ล้างเกลือออก ต้มในน้ำเดือด 10 นาที
4. แช่น้ำเย็น 2-3 นาที ยกพักไว้
ไม่ต้มพร้อมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเพราะจะทำให้ซุปขม
จัดสวยๆพร้อมเสิร์ฟค่าาา
ท้ายที่สุดนี้ ฝากคลิปด้วยค่ะ อะขายของงง
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ l ทำง่าย ฉบับครอบครัว
วัตถุดิบ
- ข่า
- อบเชย
- กระเทียม
- โป๊ยกั๊ก
- พริกไทย
- กระวาน