เค้กกล้วยน้ำว้าครีมชีส เนื้อนุ่ม ฉ่ำฟู เพิ่มความนัวด้วยครีมชีสสส...

กระทู้สนทนา

ทำขนม สูตรของหวาน เบเกอรี่ เมนูอบ อาหารว่าง/ของทานเล่น

ใกล้วันหยุดยาวแล้ว.. มาลองทำ "เค้กกล้วยน้ำว้าครีมชีส" ไว้ทานช่วงปีใหม่กันค่ะ

เมนูแรกสำหรับคนหัดทำเบเกอรี่ คงหนีไม่พ้น เค้กกล้วยหอม เพราะทำง่าย ทานได้ทุกคน.. แต่วันนี้เราจะมาลองทำ "เค้กกล้วยน้ำว้า" แทนเค้กกล้วยหอมกันบ้าง ซึ่งเนื้อเค้กที่ได้ จะหอมนุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือความพรีเมี่ยมด้วยครีมชีส อร่อยนัวเข้าไปอี๊กก.. มาดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลยค่า

ส่วนผสม:

- แป้งเค้ก 200 กรัม
- กล้วยน้ำว้าสุกบด 280 กรัม (ใช้กล้วยหอมแทนได้)
- ครีมชีส 40 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 160 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 70 กรัม

== วิธีทำ ==

เราจะแบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ

ส่วนที่ 1: ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ พักไว้
ส่วนที่ 2: ใส่น้ำมะนาวลงในกล้วยบด คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วใส่นมสด และกลิ่นวนิลา (หรือกลิ่นกล้วยหอม หรือไม่ใส่กลิ่นก็ได้)
ส่วนที่ 3: เทไข่ไก่ น้ำมันพืช และครีมชีส ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมทั้ง 3 ส่วน เสร็จแล้ว.. ต่อไปให้เทส่วนของไข่ลงบนของแห้ง ใช้ตระกร้อมือคนเร็วๆ แค่ไม่เห็นผงแป้งก็พอค่ะ

แล้วทยอยเทส่วนของกล้วยบดลงไป คนให้ขึ้นฟูค่า

เรียบร้อยแล้ว เทใส่พิมพ์เลยค่ะ.. ใส่ธัญพืชต่างๆ โรยหน้าตามชอบนะคะ (ถ้าใส่ลูกเกด ควรนำไปแช่น้ำแล้วบีบให้แห้งก่อนนะคะ)

นำเข้าเตาอบกันเลยจ้า..

การปรับไฟ ขึ้นกับขนาดของภาชนะที่นำไปอบ และขึ้นกับไฟของแต่ละบ้านด้วยนะคะ อาจต้องปรับหน้างานตามความเหมาะสม

- ถ้าถ้วยขนาดเล็กมาก (แบบในวีดีโอนี้) อบด้วยไฟแรงก่อน 190'C 5 นาที แล้วตามด้วยไฟเบา 160'C อีก 20 นาที (ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม)
- ถ้าถ้วยขนาดปกติ อบด้วยไฟแรงก่อน 190'C 15 นาที แล้วตามด้วยไฟเบา 160'C อีก 5 - 10 นาที (ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม)

== เทคนิคการปรับไฟ ==

* การใช้ไฟแรงตอนแรก จะช่วยให้เค้กของเราฟูสวย เนื้อไม่แน่นเป็นไต พอเค้กเริ่มฟูแล้ว เราลดอุณหภูมิลงเพื่อให้เนื้อเค้กยังคงความนุ่มชุ่มชื้น เนื้อไม่แห้งเกินไป

* สำหรับคนที่ชอบเค้กกล้วยหอมที่หน้าแตก และฟูสูงมากๆ อาจจะไม่ต้องลดไฟเลยก็ได้ สามารถอบ 190'C เป็นเวลา 20 - 25 นาที โดยช่วงแรกให้ใช้แต่ไฟล่างก่อน พอเค้กฟูสูงแล้ว ค่อยใช้ไฟบนล่าง

== คลิปวีดีโอวิธีทำแบบละเอียดค่ะ ==

เมนูอื่นๆ ติดตามได้ที่ช่องยูทูป https://bit.ly/2tv6bos (Kitchen Jay สอนทำขนม)
หรือ เพจเฟสบุค https://www.facebook.com/kitchenjaychannel/ นะคะ
ขอบคุณค่า ^_^

แก้ไขข้อความเมื่อ