่ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน จี๊ดจ๊าด แซ่บสะใจ สูตรทำง่ายๆ (สูตรเผ็ดอร่อยน้ำตาไหล)

กระทู้สนทนา

อาหาร ทำอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร เมนูต้ม

ส่วนผสม
กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
ข่าหั่น 5 ชิ้น
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
หอมแดง 3 หัว
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
ต้นหอม 1 ต้น
พริกขี้หนู 20 เม็ด (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 5-10 เม็ด)
มะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการวิธีทำ
1 ตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำ 1500 ml (ประมาณให้น้ำท่วมเนื้อกระดูกหมูอ่อน) ต้มน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป

2 หลังจากต้มกระดูกหมูอ่อนไปสักพักน้ำก็เดือดอีกรอบจนเกิดฟอง เราก็ตักฟองออกให้หมดแล้วหลังจากนั้นก็ใส่เกลือและมะขามเปียกลงไปต้ม
จนกระดูกหมูอ่อนสุกประมาณ 1 ขั่วโมง

3 หลังต้มกระดูกหมูอ่อน 1 ชม. จนสุกน้ำงวดเหลือน้อย เราก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูกหมูอ่อนอีกครั้งและใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอมลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกรอบและมีกลิ่นหอมใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอม เราปิดไฟแล้วไปเตรียมเครื่องปรุงน้ำต้มแซ่บ

4 เตรียมชามใบใหญ่แล้วใส่พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูทุบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและข้าวคั่วลงไปข้นให้เข้ากัน

5 หลังจากนั้นตักกระดูกหมูอ่อนและน้ำต้มกระดูกอ่อนใส่ชามแล้วใส่พริกป่นลงไปและใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมหั่นลงไปแล้วข้นให้เข้ากันก็เสร็จแล้วพร้อมรับประทานครับ