ขนมเปี๊ยะไส้หมูแดง พร้อมวิธีทำ

สูตรไส้หมูแดง
ส่วนผสม
1.เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย หั่นเต๋าเล็ก    300 กรัม
2.หอมใหญ่ซอยเต๋า      50 กรัม
3.รากผักชี กระเทียมพริกไทย   1 ช้อนโต๊ะ (สามเกลอตำละเอียด)
4.น้ำตาลปี๊บ      30-40 กรัม (ให้ใส่ทีละน้อยก่อน)
5.เกลือ       1 ช้อนชา  
6.ผงพะโล้    1 ช้อนชา
7.ซีอิ้วดำ    1 ช้อนชา
8.แป้งข้าวโพด    1 ช้อนโต๊ะ (ให้ละลายกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)
9.ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
10. สีแดงส้มเล็กน้อย (ให้ละลายกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)
11. ซอสหอยนางรม
วิธีทำ
1. รากผักชี กระทียม พริกไทย โขรกละเอียด
2. เตรียมหมูที่เราหั่นเต๋าไว้ ใส่สามเกลอลงไป ตามด้วยเกลือ ชีอิ้วดำ  ผงพะโล้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาก็เทลงในกระทะสำหรับผัด ใส่สีแดงส้ม ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พอหมูเริ่มสุกให้ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดให้หอมใหญ่สุก แล้วชิมรสชาติ ให้ปรุงรสตามชอบค่ะ
5. เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว เราก็ใส่น้ำแป้งข้าวโพดที่เราละลายลงไป
6. ผัดจนไส้หมูแดงแห้งพอที่จะปั้นได้ ปิดไฟ แล้วตักใส่ถ้วย พักให้ไส้หมูแดงให้หายร้อนค่อยนำมาห่อ


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว)    80 กรัม
2. แป้งเค้ก (ตราพัดโบก)  120 กรัม
3. น้ำตาลทราย   35 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา  
5. เนยรัมข้าว   25 กรัม
6. น้ำมันพืช  25 กรัม
7. น้ำเปล่า  75 กรัม

ำ
1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เกลือลงไปด้วยตอนร่อน
2. นำตาลไปในน้ำเปล่า
3. เตรียมภาชนะสำหรับนวด ถ้าใครมีเครื่องนวดก็ดีค่ะจะได้ไม่ปวดแขน  
4. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะ  แล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม   ไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที 
5. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว)    70 กรัม
2. แป้งเค้ก (ตราพัดโบก)  30 กรัม
3. เนยรัมข้าว   40 กรัม
วิธีทำ 
1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดมาร่อนรวมกัน 
2. นำเนยรัมข้าว ผสมลงในแป้ง แล้วนวดให้ปั้นเป็นก้อนได้ 
3. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที