ถามคนที่ไม่ชอบน้ำเงี้ยวหน่อยค่ะ ไม่ชอบเพราะอะไรกันบ้างคะ

ในภาคเหนือ มักจะเป็นเมนูที่ขายกันถูก ๆ จนบางเจ้าก็ลดทอนรายละเอียดลง แต่ถึงจะเข้มข้น ก็อาจจะยังไม่ถึง ไม่เป็นที่ถูกใจของคนที่ไม่ชอบอยู่ดี อยากทราบว่าท่านที่ไม่ชอบ ไม่ชอบเพราะอะไรบ้างคะ

บ้างว่าไม่ชอบ เพราะมันเป็นขนมจีนน้ำเลือด (ทั้งเลือดก้อน เลือดลิ่ม และน้ำเลือด สำหรับสูตรของแต่ละคน) บ้างก็อาจจะรู้สึกจะเลี่ยมจะเกี้ยม เลี่ยนผงชูรส เคยเห็นนักท่องเที่ยวสาวชาวญี่ปุ่นมาเที่ยวเป็นคู่ ซื้อขนมจีนแล้วแบ่งกันชิม คนนึงซื้อน้ำเงี้ยว คนนึงซื้อน้ำยา เห็นชิมแล้วดูจะชอบน้ำยากันมากกว่า หรือเห็นรายการพาชิมบางรายการ พิธีกรก็ดูจะพะอืดพะอมมาแต่ต้น ไม่รู้เพราะไปเจอน้ำเงี้ยวตีนไก่ด้วยหรือเปล่า

เคยฟังแม่เล่า รวมทั้งเคยเห็นในทีวี ที่ อ.แม่สาย จ.เชียงราย จะมีน้ำเงี้ยวแบบแยกน้ำพริกที่ผัดแล้วไว้ต่างหาก ให้คนซื้อตักเติมได้ตามชอบ น่าจะลดความเลี่ยนจากรสอ่อนได้ หรือผ่านตากระทู้อาหารไทย บ้างก็ว่าทำกินกันที่ญี่ปุ่น แม่บ้านชาวญี่ปุ่นได้กลิ่นก็รู้สึกว่าหอมมาก (คงจะกลิ่นถั่วเน่า เต้าเจี้ยว ให้ฟีลคล้ายอาหารญี่ปุ่น) เลยแบ่งให้เขากับลูกชิม

อยากทราบข้อด้อย เผื่อจะมีช่องว่างไว้ให้ปรับปรุงค่ะ