สวัสดีครับทุกท่าน ก่อนอื่นเลยต้องกราบขออภัยทุกท่านล่วงหน้าก่อนเลยนะครับ ถ้าหากว่ามีการใช้ประโยคหรือคำใดผิดไปจากหลักของภาษานะครับ
สำหรับวันนี้ผมก็มีเรื่องเล่าของผมที่อยู่ดีๆก็คิดอยากจะทานน้ำเงี้ยว แต่ก็ไม่อยากออกไปทานที่ร้านหรือสั่งสำเร็จมาทานเอง มาเล่าให้ทุกๆท่านได้รับฟังกันนะครับ (ย้ำอีกครั้งว่า ผมมือใหม่จริงๆนะ ทำเป็นก็พอแง่งูๆปลาๆ)
ก่อนที่ผมจะเริ่มเล่าจริงๆ สำหรับส่วนผสมและอัตราส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ผมขออนุญาติไม่ระบุนะครับ
ผมคิดว่า แต่ละคนคงชอบไม่เหมือนกันเพราะอย่างผมเองก็กะเอาพอให้เหมือนกับที่เคยได้รับประทานมา
เอาละ เริ่มกันเลยดีกว่า...
เรื่องก็มีอยู่ว่า วันก่อนครับ....ผมได้มีโอกาสได้เข้าไปดูรายการทีวีย้อนหลังรายการหนึ่ง ซึ่งเค้าก็ได้ยิบเอาเมนูน้ำเงี้ยวขึ้นมานำเสนอพอดี
และบังเอิญ จังหวะเหมาะกับที่ผมกำลังรู้สึกอยากทานมากๆอยู่พอดีจึงเป็นเหตุให้ผมจะต้องมาหัดเริ่มลงมือทำเองซะเลย
สำหรับส่วนผสมที่ผมใช้ในการทำ ก็จะแบ่งเป็นดังนี้
วัตถุดิบ
- ขนมจีน
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว
- เลือดไก่
- หมูสับ
- กระดูกหมู
- ดอกงิ้ว
- มะเขือเทศ
- เต้าเจี้ยว
เครื่องเคียง
- ผักกาดดอก
- ต้นหอม
- ผักชี
**สำหรับตัวน้ำพริกน้ำเงี้ยว ผมใช้เป็นน้ำพริกสำเร็จนะครับ แต่สำหรับท่านใดที่ไม่มีอยากทำเอง เดี๋ยวผมหาลิ้งค์สูตรและวิธีการทำจริงๆทั้งหมดให้ด้านท้ายกระทู้นะครับ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็มาเริ่มทำกันเลยครับ
ขั้นตอนแรก ตั้งกระทะหรือหม้อพร้อมใส่น้ำมัน มือน้ำมันร้อนได้ทีก็เริ่มทำการผัดพริกแกงน้ำเงี้ยวได้เลยครับ
ขั้นตอนถัดมา เมื่อพริกแกงน้ำเงี้ยวส่งกลิ่นหอมออกมาได้ที่แล้ว ก็ให้นำหมูสับที่เรามีลงไปผัดครับ ทันทีที่หมูสับเริ่มสุกก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปครับ
หลังจากนั้น ทันทีที่น้ำเดือด ก็ให้ใส่กระดูกหมู เลือดไก่ เต้าเจี้ยว ดอกงิ้ว และมะเขือเทศ จากนั้นต้มไปเรื่อยๆเพื่อให้รสชาติน้ำของน้ำเงี้ยวมีความเข้มข้นมากขึ้นครับ
ในระหว่างที่เรากำลังต้มน้ำเงี้ยวอยู่นั้นเอง ให้เราทำการเตรียมเครื่องเคียงให้พร้อมรับประทานและตกแต่งครับ
ในขั้นตอนสุดท้ายนั้นเอง เมื่อน้ำเงี้ยวมีรสชาติเข้มข้นได้ที่ ก็ทำการตักใส่ถ้วยพร้อมขนมจีน จากนั้นตกแต่งให้เรียบร้อยและพร้อมรับประทานได้ครับ
สำหรับท่านใดที่นึกภาพตามยังไม่ออก ผมได้จัดทำเป็นสื่อในอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งสามารถดูได้จากลิงค์นี้ครับ :
https://youtu.be/xmp8Y793MtU
สุดท้ายนี้ ก็ขอขอบคุณทุกท่านมากๆครับที่ตั้งใจอ่านจนมาถึงบรรทัดนี้และหวังว่าทุกท่านจะได้ประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากกระทู้นี้ ทั้งนี้หากผิดพลาดประการใดก็ขออภัยอีกครั้งและรบกวนขอคำชี้แนะจากทุกๆท่านมานะที่นี้ด้วยนะครับ
ขอบคุณทุกๆท่านที่เข้ามาอ่านครับและขอให้มีความสุขจากการได้รับประทานน้ำเงี้ยวครับ
วิธีการทำน้ำเงี้ยว
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=16
[เรื่องเล่าฉบับมือใหม่] น้ำเงี้ยวฉบับมือใหม่ [มือใหม่หัดเข้าครัวครับ]
สำหรับวันนี้ผมก็มีเรื่องเล่าของผมที่อยู่ดีๆก็คิดอยากจะทานน้ำเงี้ยว แต่ก็ไม่อยากออกไปทานที่ร้านหรือสั่งสำเร็จมาทานเอง มาเล่าให้ทุกๆท่านได้รับฟังกันนะครับ (ย้ำอีกครั้งว่า ผมมือใหม่จริงๆนะ ทำเป็นก็พอแง่งูๆปลาๆ)
ก่อนที่ผมจะเริ่มเล่าจริงๆ สำหรับส่วนผสมและอัตราส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ผมขออนุญาติไม่ระบุนะครับ
ผมคิดว่า แต่ละคนคงชอบไม่เหมือนกันเพราะอย่างผมเองก็กะเอาพอให้เหมือนกับที่เคยได้รับประทานมา
เอาละ เริ่มกันเลยดีกว่า...
เรื่องก็มีอยู่ว่า วันก่อนครับ....ผมได้มีโอกาสได้เข้าไปดูรายการทีวีย้อนหลังรายการหนึ่ง ซึ่งเค้าก็ได้ยิบเอาเมนูน้ำเงี้ยวขึ้นมานำเสนอพอดี
และบังเอิญ จังหวะเหมาะกับที่ผมกำลังรู้สึกอยากทานมากๆอยู่พอดีจึงเป็นเหตุให้ผมจะต้องมาหัดเริ่มลงมือทำเองซะเลย
สำหรับส่วนผสมที่ผมใช้ในการทำ ก็จะแบ่งเป็นดังนี้
วัตถุดิบ
- ขนมจีน
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว
- เลือดไก่
- หมูสับ
- กระดูกหมู
- ดอกงิ้ว
- มะเขือเทศ
- เต้าเจี้ยว
เครื่องเคียง
- ผักกาดดอก
- ต้นหอม
- ผักชี
**สำหรับตัวน้ำพริกน้ำเงี้ยว ผมใช้เป็นน้ำพริกสำเร็จนะครับ แต่สำหรับท่านใดที่ไม่มีอยากทำเอง เดี๋ยวผมหาลิ้งค์สูตรและวิธีการทำจริงๆทั้งหมดให้ด้านท้ายกระทู้นะครับ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็มาเริ่มทำกันเลยครับ
ขั้นตอนแรก ตั้งกระทะหรือหม้อพร้อมใส่น้ำมัน มือน้ำมันร้อนได้ทีก็เริ่มทำการผัดพริกแกงน้ำเงี้ยวได้เลยครับ
ขั้นตอนถัดมา เมื่อพริกแกงน้ำเงี้ยวส่งกลิ่นหอมออกมาได้ที่แล้ว ก็ให้นำหมูสับที่เรามีลงไปผัดครับ ทันทีที่หมูสับเริ่มสุกก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปครับ
หลังจากนั้น ทันทีที่น้ำเดือด ก็ให้ใส่กระดูกหมู เลือดไก่ เต้าเจี้ยว ดอกงิ้ว และมะเขือเทศ จากนั้นต้มไปเรื่อยๆเพื่อให้รสชาติน้ำของน้ำเงี้ยวมีความเข้มข้นมากขึ้นครับ
ในระหว่างที่เรากำลังต้มน้ำเงี้ยวอยู่นั้นเอง ให้เราทำการเตรียมเครื่องเคียงให้พร้อมรับประทานและตกแต่งครับ
ในขั้นตอนสุดท้ายนั้นเอง เมื่อน้ำเงี้ยวมีรสชาติเข้มข้นได้ที่ ก็ทำการตักใส่ถ้วยพร้อมขนมจีน จากนั้นตกแต่งให้เรียบร้อยและพร้อมรับประทานได้ครับ
สำหรับท่านใดที่นึกภาพตามยังไม่ออก ผมได้จัดทำเป็นสื่อในอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งสามารถดูได้จากลิงค์นี้ครับ : https://youtu.be/xmp8Y793MtU
สุดท้ายนี้ ก็ขอขอบคุณทุกท่านมากๆครับที่ตั้งใจอ่านจนมาถึงบรรทัดนี้และหวังว่าทุกท่านจะได้ประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากกระทู้นี้ ทั้งนี้หากผิดพลาดประการใดก็ขออภัยอีกครั้งและรบกวนขอคำชี้แนะจากทุกๆท่านมานะที่นี้ด้วยนะครับ
ขอบคุณทุกๆท่านที่เข้ามาอ่านครับและขอให้มีความสุขจากการได้รับประทานน้ำเงี้ยวครับ
วิธีการทำน้ำเงี้ยว
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=16