“แกงฮังเล” น้ำแกงบวกกับผงฮังเลสุดเข้มข้นเข้าเนื้อหมูนุ่ม ๆ เคี้ยวกันเพลิน ๆ รสออกหวาน เปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ
ส่วนผสม
เนื้อหมู (ผมใช้ หมูสามชั้น ซี่โครงหมู สันคอหมู) พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล (หาซื้อได้ตามเน็ต หรือ ร้านใกล้บ้าน) กระเทียม น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำเปล่า
กระเทียมดอง ขิง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ
ส่วนผสมพริกแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
หั่นเนื้อหมูชิ้นใหญ่พอสมควร ตารูปเลยครับ
เสร็จแล้วนำผงฮังเล มาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
ซอยกระเทียม หั่นขิง และ กระเทียมดองให้เรียบร้อย
เมื่อหมูหมักครบ 20 นาทีแล้ว ให้ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมันรำข้าว พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง
เมื่อกระเทียมเหลืองแล้ว นำพริกแกงลงไปผัดจนกลิ่นหอม
ผัดพริกแกงได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่น้ำปลา
ใส่น้ำเปล่าจนท่วใเนื้อหมู ปิดฝาหม้อรอจนหมูสุก
พอหมูสุกแล้ว ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม กระเทียมดอง ถั่วลิสงคั่ว ขิงคนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ
ตุ่นจนหมูเริ่มนิ่ม เสร็จแล้วปรุงรสตามใจชอบ จะออก หวานๆ เปรี้ยว เผ็ดๆ ครับ เสร็จแล้วเปิดฝาหม้อ เพื่อให้น้ำแห้งแบบขลุกขลิก
เสร็จแล้วครับ จะประมาณนี้
วิธีการทำแบบละเอียดดูได้จากวีดิโอนะครับ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นะครับ
แกงฮังเล (อาหารเหนือ)
เนื้อหมู (ผมใช้ หมูสามชั้น ซี่โครงหมู สันคอหมู) พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล (หาซื้อได้ตามเน็ต หรือ ร้านใกล้บ้าน) กระเทียม น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำเปล่า
กระเทียมดอง ขิง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ
พริกแห้ง 7 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCE4rYV0M9qXM9nchbKDrwYQ
Facebook : https://www.facebook.com/Kubkaokubpla/