หลังจากปิดร้านGagganที่หลังสวนอย่างกระทันหันไปเมื่อสามเดือนก่อนหน้านี้ วันนี้เชฟชื่อดังหน้ามลคนดีคนเดิมได้กลับมาเปิดร้านใหม่ของเขาอย่าง “Gaggan Anand” บริเวณซอยสวัสดี
นับว่าเหนือความคาดหมายของหลายๆคนกันไปบ้างกับร้านใหม่ของเชฟชื่อดัง Gaggan Anand ใช้เวลาเพียงสามเดือนก็เนรมิตเสร็จ ร้านใหม่นี้ของเขาตั้งเป้าไปยังระดับที่สูงขึ้นกว่าร้านGagganเก่า จากการที่ลดที่นั่งในร้านลงครึ่งนึงเมื่อเทียบกับร้านเก่าเเต่จำนวนสต็าฟยังอยู่ในระดับใกล้เคียงเดิม ด้วยราคาที่สูงขึ้นกว่าร้านเก่าเล็กน้อยตามจำนวนอาหารที่เพิ่มขึ้น Gagganคงตั้งเป้าหมายของร้านใหม่นี้ของเขาสูงกว่าร้านเก่าอย่างเเน่นอน ทำให้ผมค่อนข้างมีความคาดหวังกับร้านใหม่ของเขาเป็นค่อนข้างมาก ซึ่งจะเห็นได้จากคำอธิบายในเเต่ละจาน
Gaggan Anand นับเป็นหนึ่งในเชฟชื่อดังที่สุดของไทย ร้านเก่าของเขาอย่าง Gaggan ที่หลังสวน เคยได้รับรางวัลทั้งมิชลินสตาร์สองดาวก่อนปิดตัวลง และยังได้รับการจัดอันดับติด Top 10 ใน The world 50 best list ปีล่าสุดอีกด้วย หรือรวมถึงได้ลงในซีรีย์ชื่อดังทาง Netflix อีกต่างหาก
ร้านนี้นับว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ผมตั้งตาใจจดใจรอวันไปกินเลยทีเดียว ซึ่งกว่าจะได้กินนี่เรียกว่ามหากาพท์กันพอสมควรครับ ระบบการจองของGaggan ค่อนข้างมีความสนุกปนกวนๆนิดนึงจากคำถามสนุกๆที่ได้ใส่เอาไว้ในระบบ ทันที่ทีเปิดจองทางร้านได้รับการจองอย่างล้มหลามกว่าสองพันโต๊ะภายในเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิดรจองจนทำให้ระบบล่มไปเลยทีเดียวครับ กว่าผมจะได้คอนเฟริม์โต๊ะก็ปาไปสี่ห้าวันหลังจากจอง ได้ข่าวเเว่วๆว่าร้านมีการจองเต็มไปถึงปีหน้าเเล้วยังไงรีบๆจองกันนะครับ โดยทางร้านจะมีสองรอบนะครับคือ 18.00 เเละ 21.30 ในเเต่ละรอบจะใช้เวลากินราวสามถึงสี่ชม เพราะฉะนั้นใครที่ไปรอบสามทุ่มครึ่งเเบบผมนี้เตรียมตัวเตรียมใจว่ากินเสร็จราวๆตีหนึ่งต้องมี
สำหรับเมนูใหม่ของร้าน Gaggan นั้นมีปริมาณถึง25 จานเลยทีเดียว นอกจากมีปริมาณอาหารที่มากขึ้น ลูกเล่นที่บ้าขึ้น รวมถึงยังมีหลายจานซิกเนเจอร์ที่ไม่เพียงเเต่กลับมาให้หายคิดถึงเเต่ยังพัฒนาเพิ่มลูกเล่นขึ้นอีกด้วย ทำให้มื้ออาหารที่ Gagganนั้นเหมือนการเดินทางที่สนุกสนานของฟู้ดดี้ตัวน้อยๆแบบผมเลยทีเดียวครับ
โดยรวมอาหารของ Gaggan ใหม่นั้นได้รับเเรงบันดาลใจจากอาหารอินเดีย อาหารอาเชียนเเละญี่ปุ่น เเต่ละจานมีลูกเล่นที่เเพรวพราว ความสลับซับซ้อนของเทคนิคการปรุงในระดับสูง หลายๆจานคอมบิเนชั่นที่แปลกใหม่นั้นลงตัวกันอย่างไม่น่าเชื่อว่าวัตถุดิบเเบบนี้จะสามารถนำเสนออกมาได้อย่างนี้ เเต่ในส่วนของรสชาติส่วนตัวว่าหลายๆจานยังขาดอยู่นิดขาดอยู่หน่อย หรือบาง คอมบิเนชั่นนั้นยังดูแปลกเกินไป ถ้าหากปรับจูนเมนูอีกสักนิด ไม่เเน่ว่าGagganอาจจะได้มิชลินสตาร์สามดาว หรือติดอันดับหนึ่งใน The world 50 best restuarant เข้าสักวัน อย่างไรก็ตามผมยังตั้งหน้าตั้งตารอการคิดค้นใหม่ๆของGaggan การลองผิดลองถูกของเขา และร่วมลุ้นไปด้วยกันอย่างใจจดใจจ่อ หากว่าGagganมีการเปลี่ยนเมนูใหม่ผมก็คงกลับไปลองอีกครั้งนึง
การบริการของทีมงานของร้าน Gagganนั้น ฉีกเเนวจากร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งเเบบเดิมๆ ตัวทีมสต๊าฟเเละบริกรดูมีความใกล้ชิดมากขึ้น กล้าที่จะหยอกล้อ คุยเล่นกับเรา จนทำให้อาหารมื้อนี้ไม่ดูเคร่งเครียด หรือเนี้ยบเเบบไฟน์ไดน์นิ่งดั่งเดิม ซึ่งตรงนี้ผมคิดว่าเหมาะกับอาหารสไตล์Gagganที่ฉีกกรอบเก่าๆยิ่งนัก เเต่ด้วยเหตุนี้ทำให้ร้านอาจจะละเลยดีเทลเล็กๆไปบ้าง ทั้งเรื่องเศษอาหารบนโต๊ะ(ผ้าสีดำยิ่งเห็นชัด PSเยอะนะ) การลืมกลับมาอธิบายจานอาหารที่บอกว่าจะกลับมา(อาจจะเพราะความยุ่ง) ซึ่งก็ไม่ใช่สาระสำคัญมากนักโดยส่วนตัว
สำหรับมื้ออาหารในร้านGaggan เริ่มด้วยราคาเริ่มต้นที่ 8000บาท++ เเละ 12,000บาท++สำหรับไวน์เเพร์ริ่ง ทำให้ร้านใหม่ของเชฟลือชื่อคนนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในไทย (11-2019)
Reviewนี้เป็นรีวิวเเรกที่ผมยอมรับว่าอาจจะมีข้อมูลขาดตกบกพร่องหรือผิดพลาดได้เพราะจำนวนจานที่มหาศาลเเละรายละเอียดดีเทลที่ยุบยับในเเต่ละจาน เเต่ยังไงจะพยายามอธิบายให้หมดนะครับ
เมนูของทางร้านยังนำเสนอผ่านอิโมจิเช่นเคยเเต่คราวนี้มาในรูปจิกซอว์ที่เราจะค่อยๆต่อตามการเดินทางในอาหารมื้อนี้ มันจะมีอะไรบ้างไปชมได้เลยครับ
#Score:
🍾Service : 8/10
🍽Food: 8.25/10
🤩WOW factor: 9.5/10
💰Value for money: 8.5/10
Total: 8.55/10
🗺เเผนที่ :
https://goo.gl/maps/YFZQrZeUow9gchmJ9
⏰เวลาเปิดปิด: 18.00-1.00
💵ค่าเสียหาย: ~8000 baht++ Baht (Not include wine pairing)
⌨️เว็บไซต์ร้าน:
https://gaggananand.com/
ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (
https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (
https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss
[CR] รีวิว Gaggan Anand กับร้านใหม่ของเขา โดย บอสพาชิม
หลังจากปิดร้านGagganที่หลังสวนอย่างกระทันหันไปเมื่อสามเดือนก่อนหน้านี้ วันนี้เชฟชื่อดังหน้ามลคนดีคนเดิมได้กลับมาเปิดร้านใหม่ของเขาอย่าง “Gaggan Anand” บริเวณซอยสวัสดี
นับว่าเหนือความคาดหมายของหลายๆคนกันไปบ้างกับร้านใหม่ของเชฟชื่อดัง Gaggan Anand ใช้เวลาเพียงสามเดือนก็เนรมิตเสร็จ ร้านใหม่นี้ของเขาตั้งเป้าไปยังระดับที่สูงขึ้นกว่าร้านGagganเก่า จากการที่ลดที่นั่งในร้านลงครึ่งนึงเมื่อเทียบกับร้านเก่าเเต่จำนวนสต็าฟยังอยู่ในระดับใกล้เคียงเดิม ด้วยราคาที่สูงขึ้นกว่าร้านเก่าเล็กน้อยตามจำนวนอาหารที่เพิ่มขึ้น Gagganคงตั้งเป้าหมายของร้านใหม่นี้ของเขาสูงกว่าร้านเก่าอย่างเเน่นอน ทำให้ผมค่อนข้างมีความคาดหวังกับร้านใหม่ของเขาเป็นค่อนข้างมาก ซึ่งจะเห็นได้จากคำอธิบายในเเต่ละจาน
Gaggan Anand นับเป็นหนึ่งในเชฟชื่อดังที่สุดของไทย ร้านเก่าของเขาอย่าง Gaggan ที่หลังสวน เคยได้รับรางวัลทั้งมิชลินสตาร์สองดาวก่อนปิดตัวลง และยังได้รับการจัดอันดับติด Top 10 ใน The world 50 best list ปีล่าสุดอีกด้วย หรือรวมถึงได้ลงในซีรีย์ชื่อดังทาง Netflix อีกต่างหาก
ร้านนี้นับว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ผมตั้งตาใจจดใจรอวันไปกินเลยทีเดียว ซึ่งกว่าจะได้กินนี่เรียกว่ามหากาพท์กันพอสมควรครับ ระบบการจองของGaggan ค่อนข้างมีความสนุกปนกวนๆนิดนึงจากคำถามสนุกๆที่ได้ใส่เอาไว้ในระบบ ทันที่ทีเปิดจองทางร้านได้รับการจองอย่างล้มหลามกว่าสองพันโต๊ะภายในเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิดรจองจนทำให้ระบบล่มไปเลยทีเดียวครับ กว่าผมจะได้คอนเฟริม์โต๊ะก็ปาไปสี่ห้าวันหลังจากจอง ได้ข่าวเเว่วๆว่าร้านมีการจองเต็มไปถึงปีหน้าเเล้วยังไงรีบๆจองกันนะครับ โดยทางร้านจะมีสองรอบนะครับคือ 18.00 เเละ 21.30 ในเเต่ละรอบจะใช้เวลากินราวสามถึงสี่ชม เพราะฉะนั้นใครที่ไปรอบสามทุ่มครึ่งเเบบผมนี้เตรียมตัวเตรียมใจว่ากินเสร็จราวๆตีหนึ่งต้องมี
สำหรับเมนูใหม่ของร้าน Gaggan นั้นมีปริมาณถึง25 จานเลยทีเดียว นอกจากมีปริมาณอาหารที่มากขึ้น ลูกเล่นที่บ้าขึ้น รวมถึงยังมีหลายจานซิกเนเจอร์ที่ไม่เพียงเเต่กลับมาให้หายคิดถึงเเต่ยังพัฒนาเพิ่มลูกเล่นขึ้นอีกด้วย ทำให้มื้ออาหารที่ Gagganนั้นเหมือนการเดินทางที่สนุกสนานของฟู้ดดี้ตัวน้อยๆแบบผมเลยทีเดียวครับ
โดยรวมอาหารของ Gaggan ใหม่นั้นได้รับเเรงบันดาลใจจากอาหารอินเดีย อาหารอาเชียนเเละญี่ปุ่น เเต่ละจานมีลูกเล่นที่เเพรวพราว ความสลับซับซ้อนของเทคนิคการปรุงในระดับสูง หลายๆจานคอมบิเนชั่นที่แปลกใหม่นั้นลงตัวกันอย่างไม่น่าเชื่อว่าวัตถุดิบเเบบนี้จะสามารถนำเสนออกมาได้อย่างนี้ เเต่ในส่วนของรสชาติส่วนตัวว่าหลายๆจานยังขาดอยู่นิดขาดอยู่หน่อย หรือบาง คอมบิเนชั่นนั้นยังดูแปลกเกินไป ถ้าหากปรับจูนเมนูอีกสักนิด ไม่เเน่ว่าGagganอาจจะได้มิชลินสตาร์สามดาว หรือติดอันดับหนึ่งใน The world 50 best restuarant เข้าสักวัน อย่างไรก็ตามผมยังตั้งหน้าตั้งตารอการคิดค้นใหม่ๆของGaggan การลองผิดลองถูกของเขา และร่วมลุ้นไปด้วยกันอย่างใจจดใจจ่อ หากว่าGagganมีการเปลี่ยนเมนูใหม่ผมก็คงกลับไปลองอีกครั้งนึง
การบริการของทีมงานของร้าน Gagganนั้น ฉีกเเนวจากร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งเเบบเดิมๆ ตัวทีมสต๊าฟเเละบริกรดูมีความใกล้ชิดมากขึ้น กล้าที่จะหยอกล้อ คุยเล่นกับเรา จนทำให้อาหารมื้อนี้ไม่ดูเคร่งเครียด หรือเนี้ยบเเบบไฟน์ไดน์นิ่งดั่งเดิม ซึ่งตรงนี้ผมคิดว่าเหมาะกับอาหารสไตล์Gagganที่ฉีกกรอบเก่าๆยิ่งนัก เเต่ด้วยเหตุนี้ทำให้ร้านอาจจะละเลยดีเทลเล็กๆไปบ้าง ทั้งเรื่องเศษอาหารบนโต๊ะ(ผ้าสีดำยิ่งเห็นชัด PSเยอะนะ) การลืมกลับมาอธิบายจานอาหารที่บอกว่าจะกลับมา(อาจจะเพราะความยุ่ง) ซึ่งก็ไม่ใช่สาระสำคัญมากนักโดยส่วนตัว
สำหรับมื้ออาหารในร้านGaggan เริ่มด้วยราคาเริ่มต้นที่ 8000บาท++ เเละ 12,000บาท++สำหรับไวน์เเพร์ริ่ง ทำให้ร้านใหม่ของเชฟลือชื่อคนนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในไทย (11-2019)
Reviewนี้เป็นรีวิวเเรกที่ผมยอมรับว่าอาจจะมีข้อมูลขาดตกบกพร่องหรือผิดพลาดได้เพราะจำนวนจานที่มหาศาลเเละรายละเอียดดีเทลที่ยุบยับในเเต่ละจาน เเต่ยังไงจะพยายามอธิบายให้หมดนะครับ
เมนูของทางร้านยังนำเสนอผ่านอิโมจิเช่นเคยเเต่คราวนี้มาในรูปจิกซอว์ที่เราจะค่อยๆต่อตามการเดินทางในอาหารมื้อนี้ มันจะมีอะไรบ้างไปชมได้เลยครับ
#Score:
🍾Service : 8/10
🍽Food: 8.25/10
🤩WOW factor: 9.5/10
💰Value for money: 8.5/10
Total: 8.55/10
🗺เเผนที่ : https://goo.gl/maps/YFZQrZeUow9gchmJ9
⏰เวลาเปิดปิด: 18.00-1.00
💵ค่าเสียหาย: ~8000 baht++ Baht (Not include wine pairing)
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://gaggananand.com/
ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้