ขอคำแนะนำติดเครื่องดูดควันและปรับปรุงห้องครัว

สวัสดีค่ะ เนื่องจาก จขกท. มีแพลนที่จะติดเครื่องดูดควันและปรับปรุงห้องครัวใหม่ แต่ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการติดตั้งปล่องควันที่ต่อจากเครื่องดูดควันและทีมงานช่างค่ะ
เริ่มจากวัตถุประสงค์ก่อนนะคะ
       1.ติดตั้งเครื่องดูดควัน+ปล่องควัน
       2.ติดพัดลมดูดอากาศ บนหลังคาแมทัลชีท (ตามภาพเป็น แมทัลชีท และช่วงหนึ่งเป็นหลังคาแบบใส)


       3.ปิดระแนงที่ติดกับหลังบ้าน (ตามภาพ เป็นช่วงทำครัวแรกๆ กะว่าให้มีลมระบาย สุดท้ายได้กลิ่นอาหารจากบ้านหลังที่ติดกันแทนเลยต้องปิดซะ) 

   4.เพิ่มไฟแสงสว่าง

ข้อสงสัยคือ
    1. การติดตั้งเครื่องดูดควัน กรณีที่ จขกท.ซื้อเครื่องดูดควันมาเอง แล้วให้ช่างติดตั้งให้ จขกท.ต้องจ้าง ผู้รับเหมาที่เป็นร้านทำปล่องควันโดยเฉพาะ หรือ จ้างผู้รับเหมาทั่วไปได้หรือไม่ และแบบ ปล่องควัน ควรจะเป็นอย่างไร 
    2. การติดตั้งปล่องควัน ที่ต้องเจาะหลังคาแมทัลชีท สามารถทำได้หรือไม่ และจะมีผลเสียหรือข้อควรระวังอย่างไรบ้าง
    3. การติดตั้งพัดลมดูดอากาศสามารถเจาะแผ่นใสได้หรือไม่ หรือ ต้องเปลี่ยนหลังคา และต้องใช้แบบลูกหมุ่นได้อย่างเดียว หรือมีแบบอื่นให้ระบายอากาศได้ อีกหรือไม่
   4.งานทั้งหมด จขกท. สามารถใช้ช่างทีมเดียวกันได้หรือไม่คะ หรือว่าต้องแยกทีมหลังคา ทีมต่อเติม ทีมไฟฟ้า 

รบกวนผู้มีประสบการณ์ช่วยแนะนำให้ด้วยค่ะ