แคชเชียร์เช็คไม่ต้องระบุผู้รับและไม่ค้องผ่านบัญชีได้ไหมครับ?

จะซื้อที่ดินแต่ไม่รู้ชื่อคนขาย เพราะติดต่อผ่านนายหน้า (เขาคงกลัวเราแอบไปติดต่อกันเองมั้ง) คือปกติจะระบุผู้รับตลอดกรณีเป็นแคชเชียร์ แต่ไม่ทราบกรณีแบบนี้ทำได้ไหม?
หากทำได้เวลามีคนไปขึ้นเช็ค ประวัติการขึ้นเช็คจะถูกเก็บไว้ในระบบธนาคารย้อนหลังนานเท่าใดครับ?