ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ซื้อที่ไหน ที่เอามาผัดซีอิ๊วแล้วเส้นไม่ติด

กระทู้คำถาม

เคยซื้อในตลาดสดมาลองผัด เป็นเส้นสด ผัดแล้วติดกระทะ
เคยซื้อแบบอบแห้งมา 2 ยี่ห้อลองดู ก็ผัดแล้วติดเหมือนกัน

อ่านมาว่า ให้ซื้อที่ใช้ข้าวเจ้าทำ ผสมแป้งมันน้อยๆ จะผัดได้ดี แต่ไม่รู้ซื้อที่ไหน

ใครพอรู้ แนะนำด้วยนะครับ
ขอบคุณมากครับ

ถูกใจให้พอยต์

สมาชิกหมายเลข 1604443

สุดยอดความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 6

ตามตลาดแถวบ้านผม หลัก ๆ ก็มีแค่เส้นแป้งมันกับเส้นข้าวเจ้า ราคาขายก็เท่ากัน กิโล.ละประมาณ 25.-
เส้นแป้งมัน เส้นจะออกใส เส้นนิ่ม กินแล้วจะลื่น ๆ ปาก
เส้นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะออกขาวขุ่น เส้นแข็งกว่าแป้งมันเล็กน้อย
ถ้าทำผัดซีอิ๊ว ผมก็ผัดได้ทั้งสองแบบโดยเส้นไม่เป็นก้อน เพราะใช้เทคนิคเหยาะน้ำส้มสายชูเล็กน้อยให้ทั่วเส้นหลังจากที่เอาเส้นลงกระทะ
แต่ผ้ดเส้นทำราดหน้า ถ้าผัดเส้นสดเส้นแป้งมันมีโอกาสที่จะจับเป็นก้อนมากกว่าเส้นแป้งข้าวเจ้าไม่ว่าจะใช้ไฟแรงหรือไฟเบา
ผมต้องคลุกเคล้าซีอิ๊วดำผสมน้ำส้มสายชูก่อนนำเส้นลงผัด ใช้ไฟเบา/กลาง ก่อนจะเร่งเป็นไฟแรงเมื่อเส้นใกล้ได้ที่