mini focaccia (มินิโฟคัชช่า ) ขออนุญาตออกเสียงตามต้นแบบภาษาอิตาเลียนเผื่อเป็นแนวทางสำหรับคนที่จะไปเยือนอิตาลีแล้วต้องการซื้อเจ้าโฟคัชช่านี้มาทานเพราะถ้าออกเสียง ฟอคคาเชียตามที่คนไทยเราคุ้นเคยรับรองว่าคนขายคงได้งงเป็นไก่ตาแตกว่าเจ้าฟอคคาเชียนี่มันหน้าเป็นยังไง
เริ่มจากเตรียมของก่อนเลยค่ะ
แป้งสาลี 4 ถ.
แอคทีฟดรายยีสต์ 1 ชต.
น้ำอุ่น 400 กรัม
น้ำตาล 1 ชต. + 1 ชช.
เกลือ 1 ชต.
น้ำมันมะกอก 5 ชต. + กับอีกเล็กน้อยไว้ทาพิมพ์และผสมน้ำทาหน้าโฟคัชช่าก่อนอบ
พิมพ์มินิมัฟฟิน 24 พิมพ์
ใส่น้ำอุ่นลงไปในชามก้นลึก ตามด้วยยีสต์ น้ำตาล1 ชช. แป้ง 1 1/2 ถ้วย คนให้ละลายเข้ากันแล้วแรปด้วยพลาสติกพักไว้ในที่อุ่นให้ยีสต์ทำงาน
พอยีสต์ทำงานแป้งจะเป็นฟองฟอด จากนั้นก็เติม น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก ลงไปแล้วคนให้ละลายเข้ากันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เนียนเข้ากันดี
ทาพิมพ์มินิมัฟฟินด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วตักแป้งโดว์ราว1ชต.พูนๆลงไป แล้วพักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นใช้น้ำมันมะกอกผสมน้ำ1-1 ส่วนทาหน้าแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มได้ที่แล้ว อบด้วยไฟ 190องศาเซลเซียส ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลมเป็นเวลา20นาที จากนั้นนำโฟคัชช่าออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยแกะขนมออกจากพิมพ์ เพราะแกะตอนร้อนๆโฟคัชช่าจะติดพิมพ์ต้องรอให้เย็นก่อนแล้วจะไม่ติดพิมพ์
หรือถ้าไม่มีพิมพ์มินิมัฟฟินก็เทใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันเลยก็ได้พอพักแป้งได้ที่แล้วก็เอาน้ำมันผสมน้ำทาหน้าให้ทั่วแล้วใช้นิ้วจุ่มน้ำมันจิ้มๆหน้าโฟคัชช่าให้เป็นรอยบุ๋มๆแล้วนำเข้าเตาอบเช่นเดียวกันกับมินิโฟคัชช่า (ใช้ถาดขนาด 25 ซม. × 35 ซม. 2 ถาด)
มินิโฟคัชช่า
เริ่มจากเตรียมของก่อนเลยค่ะ
แป้งสาลี 4 ถ.
แอคทีฟดรายยีสต์ 1 ชต.
น้ำอุ่น 400 กรัม
น้ำตาล 1 ชต. + 1 ชช.
เกลือ 1 ชต.
น้ำมันมะกอก 5 ชต. + กับอีกเล็กน้อยไว้ทาพิมพ์และผสมน้ำทาหน้าโฟคัชช่าก่อนอบ
พิมพ์มินิมัฟฟิน 24 พิมพ์
ใส่น้ำอุ่นลงไปในชามก้นลึก ตามด้วยยีสต์ น้ำตาล1 ชช. แป้ง 1 1/2 ถ้วย คนให้ละลายเข้ากันแล้วแรปด้วยพลาสติกพักไว้ในที่อุ่นให้ยีสต์ทำงาน
พอยีสต์ทำงานแป้งจะเป็นฟองฟอด จากนั้นก็เติม น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก ลงไปแล้วคนให้ละลายเข้ากันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เนียนเข้ากันดี
ทาพิมพ์มินิมัฟฟินด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วตักแป้งโดว์ราว1ชต.พูนๆลงไป แล้วพักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นใช้น้ำมันมะกอกผสมน้ำ1-1 ส่วนทาหน้าแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มได้ที่แล้ว อบด้วยไฟ 190องศาเซลเซียส ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลมเป็นเวลา20นาที จากนั้นนำโฟคัชช่าออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยแกะขนมออกจากพิมพ์ เพราะแกะตอนร้อนๆโฟคัชช่าจะติดพิมพ์ต้องรอให้เย็นก่อนแล้วจะไม่ติดพิมพ์
หรือถ้าไม่มีพิมพ์มินิมัฟฟินก็เทใส่ถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันเลยก็ได้พอพักแป้งได้ที่แล้วก็เอาน้ำมันผสมน้ำทาหน้าให้ทั่วแล้วใช้นิ้วจุ่มน้ำมันจิ้มๆหน้าโฟคัชช่าให้เป็นรอยบุ๋มๆแล้วนำเข้าเตาอบเช่นเดียวกันกับมินิโฟคัชช่า (ใช้ถาดขนาด 25 ซม. × 35 ซม. 2 ถาด)