หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
[CR] รีวิวร้านลับของอดีตเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว 13 สาขาในฮ่องกง เกษียณตัวเองมาอยู่ที่พัทยา Comfort By Harlan
กระทู้รีวิว
อาหารฝรั่ง
อาหารฟิวชั่น
ร้านอาหาร
อาหารนานาชาติ
เชฟ (Chef)
วันนี้ผมจะพาทุกคนมาพบกับร้านอาหารลับในเมืองพัทยา ของอดีตเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวจากเกาะฮ่องกง ผู้มีประสบการณ์ทำอาหารมาแล้วทั่วโลก โดยเชฟมีชื่อว่า Harlan Goldstein’s ร้านนี้เพื่อนเจ้าถิ่นแห่งเมืองพัทยาเป็นคนแนะนำผมมา พอได้ยินว่าเป็นร้านเชฟมิชลินสตาร์ ลองเปิด Google เพื่อหาข้อมูลดู ข้อมูลร้านนี้ภาษาไทยถือว่าน้อยมากแทบไม่มีเลย แต่คะแนนรีวิวสูงมากอยู่ที่ 4.5-4.9 ดาว เกือบทุกสำนัก นั่นแสดงว่ารสชาติต้องไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ร้านนี้เปิดทุกวันตั้งแต่ 16:00 น. ถึง 23:00 น. ส่วนวันอาทิตย์จะเปิดตั้งแต่ 12:00 น.ถึง 23.00 น. และร้านปิดทุกวันอังคาร ตัวร้านนั้นก็ไม่ได้อยู่ใจกลางเมืองพัทยา แต่อยู่บนเขาพระตำหนัก แถมตั้งอยู่ในซอยลึกลับที่ดูท่าทีแล้วไม่น่าจะมีร้านอาหารอยู่ในซอยนี้แม้แต่ร้านเดียว แต่กลับว่ามีร้านนี้ตั้งอยู่ หน้าร้านก็เหมือนกับร้านอาหารฝรั่งทั่วไปที่อยู่ในเมืองพัทยาไม่ได้มีความโดดเด่นใดๆ ส่วนด้านบนก็เป็นเหมือนกับโรงแรมเล็กๆ ถ้าขับรถผ่านไปมาสำหรับผมแล้วร้านนี้ไม่ได้มีความน่าสนใจอะไรเลย แต่เจ้าถิ่นเขาแนะนำมา เดี๋ยวเราเข้าไปด้านในร้านกันเลยครับผม
เปิดเข้ามาภายในร้านบรรยากาศไม่เหมือนกับภายนอกเลยแม้แต่น้อย มีการตกแต่งมุมต่างๆไม่เหมือนกันโดยสอบถามกับเด็กเสิร์ฟของทางร้าน น้องพนักงานบอกว่าการตกแต่งของที่นี่เป็นการแสดงถึงทุกอย่างในชีวิตของเชฟ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าคนแรก รูปภาพของคุณแม่และสิ่งที่สำคัญต่างๆถูกประดับตกแต่งเป็นรูปภาพใส่กรอบเอาไว้ในมุมหนึ่ง รูปการ์ตูนที่เป็นคิงคองตัวใหญ่อุ้มผู้หญิงสูบซิการ์ใจกลางเมืองพัทยา เป็นการ์ตูนที่แสดงถึงตัวตนของเชฟที่อยากให้ทุกคนมาที่ร้านแล้วเกิดความสนุกสนาน ถูกนำมาเป็นตัวการ์ตูนประดับไว้ในอีกมุมหนึ่ง มีรูปภาพใบใหญ่อีกใบเป็นรูปสุนัขที่เชฟเลี้ยงเอาไว้ ก็ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตจึงถูกนำมาประดับตกแต่งในร้านอีกมุมนึง ส่วนตัวเชฟร้านเคยทำงานมาแล้วทั่วโลกทั้งที่ ฮาวาย / ชิคาโก / นิวยอร์ก / ไมอามี่ / ฟอริด้า / เม็กซีโก / ฝรั่งเศส / สวิตเซอร์แลนด์ / อิตาลี / ปักกิ่ง / ฮ่องกงและที่ไทย เกิดเป็น Harlan’s World Tour แต่ละที่ไม่ได้ทำงานแบบฉาบฉวยแต่ใช้เวลาแต่ละที่ 5-10 ปี ในการทำงานแต่ละที่ เมนูอาหารแต่ละจานของที่ร้าน เชฟจะนำเอาประสบการณ์ที่เคยทำอาหารจากประเทศต่างๆมารวมไว้ในเมนูของที่ร้านนี้ ประสบการณ์ที่เชฟเคยทำงานมายาวนานที่สุดคือที่เกาะฮ่องกงเป็นเวลา 24 ปีก่อนที่จะเกษียณตัวเองมาอยู่ที่พัทยากับภรรยาของเขา โดยก่อนหน้านี้เชฟเคยหาสถานที่มาหลายประเทศว่าสุดท้ายแล้วตัวเองจะใช้ชีวิตอยู่ที่ไหน มาตกลงกันที่เมืองพัทยา เนื่องด้วยจากว่าแกเป็นคนรักสนุก ชอบชีวิตที่มีสีสัน ที่พัทยานี้จึงเหมาะกับตัวตนของเค้ามากที่สุด (พูดง่ายๆว่าเหมือนแกเกษียณตัวเองจากที่ฮ่องกงมาเพื่อใช้ชีวิตอย่างสงบสุขที่นี่) ส่วนร้าน Comfort ที่ฮ่องกงเคยได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดาวทั้งหมด 13 สาขา ในปี 2010 โดยเชฟเป็นหัวหน้าเชฟที่คอยควบคุมทั้งหมด แต่เนื่องจากว่าแค่ต้องการเกษียณตัวเองจึงขายหุ้นทั้งหมดที่ถือไว้ครึ่งหนึ่งของร้าน Comfort ให้กับเจ้าของคนเดิมที่ฮ่องกง และเมื่อเจ้าของที่ฮ่องกงนำไปบริหารก็กลายเป็นว่าตำนานของร้าน Comfort ก็ถูกปิดตัวลงหลังจากเชฟ Harlan ออกมา เท่าที่สังเกตลูกค้าในร้านนี้ นอกจากจะมีชาวต่างชาติแล้ว ยังมีชาวฮ่องกงเดินทางมาเพื่อทานอาหารที่ร้านนี้ฝีมือเชฟโดยเฉพาะ เหมือนเป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจอยู่อีกทั้งเชฟพูดได้ทุกภาษาที่แปะไว้ (ยกเว้นภาษาไทยกำลังฝึกอยู่) ได้ยินแบบนี้แล้วทำให้ร้านนี้น่าสนใจขึ้นไปอีกครับ
ส่วนเฟอร์นิเจอร์ต่างๆที่ใช้ประดับตกแต่งภายในร้านนั้นก็ดูดีมีระดับ แต่ก็ซ่อนความสนุกสนานเล็กๆเอาไว้อยู่ภายในร้าน เช่นมีโต๊ะสีแดงอยู่กลางร้าน/พื้นกระเบื้องเป็นแบบไล่สีแตกต่างกัน/ครัวที่นี่เป็นแบบเปิด ทำให้ลูกค้าทุกคนสามารถเห็นเชฟทำอาหารได้ตลอดเวลา/รวมถึงบาร์เครื่องดื่มที่ใหญ่โต และใครที่อยากได้ห้องจัดเลี้ยงส่วนตัวสำหรับปาร์ตี้กันกับเพื่อนๆ ก็มีห้องส่วนตัวแบบมีผ้าม่านกั้นเอาไว้ พร้อมกับตกแต่งผนังเป็นลายการ์ตูน ที่บ่งบอกถึงความเป็นเจ้าของร้าน ที่รักความสนุกสนาน/เฮฮาและขี้เล่นแบบเช่นเคย (ต้องโทรมาจองห้องล่วงหน้าก่อนนะครับ)
เปิดเมนูกำลังจะสั่งอาหารถึงกับกลั้นขำ เพราะ Concept ของที่ร้านนี้เป็นแบบ Security "ปกป้องคุณจากอาหารที่ไม่ดี" เพราะฉะนั้นมั่นใจได้เลยว่าอาหารทุกจานจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน (ชอบแนวคิดนี้แฮะ) มีอาหารทั้งแบบเป็นจาน เริ่มต้นที่ 290 บาท และแบบเป็นคอร์ส รวมถึงเครื่องดื่มที่เยอะมาก ราคาถือว่าพอรับได้ เพราะเป็นอาหารจากเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว ส่วนรสชาติอาหารและปริมาณจะเยอะสักแค่ไหนนั้น เดี๋ยวสั่งมาลองชิมดูครับผม
ส่วนใครที่อยากรู้ว่าเชฟเคยทำงานที่ไหนมากี่ปี มีประสบการณ์ที่ร้านไหนมาบ้าง รวมถึงสูตรอาหารที่เชฟคิดค้นขึ้นก็มาเปิดหนังสือเล่มสีทองนี้ที่ร้านได้เลย (เหมือนเป็นชีวประวัติของเชฟ Harlan Goldstein’s) ด้านในเล่มนี้เป็นภาษาอังกฤษล้วนๆ สอบถามพนักงานว่าเชฟไม่หวงสูตรหรอ ? พนักงานว่าไม่ค่ะ ใครอยากได้สูตรก็เข้ามาทานที่ร้านและเอาสูตรไปทำตามได้เลย (อร่อยหรือไม่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง) เหมือนเชฟเขาอยากให้ความรู้แก่เชฟรุ่นถัดไป หากใครที่อยากได้สูตรอาหารระดับตำนานก็มาเปิดดูกันนะครับ และจุดที่เป็น Highlight อีกอย่างของที่นี่คือห้องน้ำนั่นเอง (พยายามมองให้เป็นศิลปะนะครับ) เต็มไปด้วยคำอวยพรเต็มห้องน้ำ รวมไปถึงมีห้องน้ำที่มีให้เลือก 3 ห้องนั่นก็คือห้องน้ำผู้ชายสีเหลือง ห้องน้ำผู้หญิงสีแดง และห้องน้ำเกย์สีชมพู บ่งบอกถึงความสนุกสานของเชฟเป็นอย่างดีครับ
และนี่คือโฉมหน้าของเชฟ Harlan Goldstein’s บอกว่าวันนี้จะขอเข้ามารีวิวก็ทำการต้อนรับเราเป็นอย่างดี และอาหารทุกจานแกเป็นคนลงมือปรุงด้วยตัวเองทุกจาน (ไม่ใช่เข้ามารีวิวแล้วแกเลยเข้าครัวนะครับ) ส่วนพนักงานในครัวมีหน้าที่แค่จัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆเอาไว้ให้เชฟเฉยๆ ทำให้อาหารออกมาแต่ละจานค่อนข้างใช้เวลานานหน่อย
เชฟเอ่ยปากถามว่าคุณเป็นนักรีวิวใช่ไหม ? งั้นเดี๋ยวถ่ายอาหารตรงนี้ (จุดในครัวมีความสว่างถ่ายรูปง่ายที่สุด) เดี๋ยวผมจะทยอยทำอาหารออกมาให้คุณถ่ายรูป แล้วคุณค่อยไปนั่งทานที่โต๊ะ น้องพนักงานบอกว่าที่เชฟอยากให้ถ่ายตรงนี้ เพราะอยากให้เราได้ทานอาหารร้อนๆจากเขา (เชฟไม่ชอบให้วางอาหารทิ้งไว้) ถ้าอยากทานของอร่อยก็ต้องตามใจเจ้าของสูตรกันหน่อยครับ แต่ก่อนที่จะถึงเรามีโต๊ะนึงสั่งอาหารไปหลายรายการอยู่ ทางเชฟได้เปิดโอกาสให้เราถ่ายรูปก่อน (แต่เราไม่ได้ชิมนะ) จานแรกเป็น Peruvian Slow Cooked Chicken + Potatoes + Green Salsa จานนี้ 800 กรัม ราคา 690 บาท (สำหรับทานกับเพื่อนหลายๆคน) จานต่อมาเป็น Natural Chiang Mai Pork Tomahawk 450 GR Tomato , Fontina Cheese , Parmesan Gnocchi จานนี้สำหรับทาน 2 คนราคา 880 บาท Fish Taco Cabbage, Jalapeno Lime Mayo ราคา 390 บาท Smoked Salmon Onion Cones , Sour Cream Caviar ราคา 320 บาท Caesar "The Way I Like It" Egg Anchovies ราคา 290 บาท สุดท้ายเป็น Chinese - Thai Style Cashew Nut,Onion,Peper,Chili,Spring Onion+Jusmine Rice ราคา 490 บาท แต่ละจานเท่าที่สังเกตคือจานใหญ่มาก ไม่มีการเสิร์ฟแบบเล็กๆเลย เชฟให้เหตุผลว่า คนที่มาทานร้านมิชลินสตาร์ส่วนใหญ่มักจะให้จานเล็กๆมีรสชาติดี แต่ที่ร้านเขาให้ทั้งปริมาณเยอะและรสชาติดี เพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้ทานอย่างอิ่ม อีกทั้งเชฟเป็นคนทานเยอะอีกด้วย เข้าใจลูกค้าสุดๆ ราคาถือว่าสมเหตุผลในด้านปริมาณครับ
****** เกิน 10,000 ตัวอักษร ขอรีวิวต่อในช่อง Comment นะครับ ******
ชื่อสินค้า:
Comfort By Harlan
คะแนน:
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
- จ่ายเงินซื้อเอง หรือได้รับจากคนรู้จักที่ไม่ใช่เจ้าของสินค้า เช่น เพื่อนซื้อให้
- ไม่ได้รับค่าจ้างและผลประโยชน์ใดๆ
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
มิชลินไกด์ ชลบุรี ได้มา 5 ร้าน .... ความเห็นส่วนตัวผมคิดว่าใช้บริการของ Local ของไทยเองน่าจะดีกว่าเยอะเลย
เมื่อวานได้เห็นมิชลินไกด์ ออกมาสำหรับ จ.ชลบุรี ซึ่งได้ทั้งหมด 5 ร้าน ที่ทำให้ผมเองค่อนข้างผิดหวัง และตกใจมาก ไม่ได้ตกใจว่าทำไม 5 ร้านนี้ถึงได้ ไม่ได้ติดใจในเรื่องของ 5 ร้านนี้
fillerneck
ถามคนพัทยา อาหารร้านไหนอร่อย บรรยากาศดี แต่ราคาไม่แรงมากบ้างคะ
ช่วงปีใหม่นี้จะพาคุณพ่อคุณแม่ไปเที่ยวพักผ่อน/ทานอาหารแถวพัทยาค่ะ ไม่ได้เน้นอาหารทะเลเป็นพิเศษ แต่ไม่เกี่ยงร้านซีฟู้ด อยากทราบว่าคนท้องถิ่นพัทยา เขาทานร้านไหนกันบ้างคะ อยากได้ร้านอร่อย สะอาด แต่ราคาไม
สุมิตตา
บุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวันอร่อยๆที่ห้องอาหาร The Map โรงแรม Mestyle Museum
สวัสดีค่ะ วันนี้พามาทานอาหารอร่อยๆกันค่ะ เป็น บุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวัน ที่ห้องอาหาร The Map ของโรงแรม MeStyle Museum Hotel เป็นบุฟเฟ่ต์ราคาหลักร้อยที่คุณภาพดีมากๆ อาหารมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็นอาหารไท
พี่ผัก
ร้านซ้อต่าย ซีฟู๊ด @ ซอยนาเกลือ 6 อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี (ฉบับปรับปรุงร้าน)
สวัสดีค่ะ มาอัพเดทร้านซ้อต่าย ที่พัทยา หลังจากที่ไปทานมาเมื่อปี 2565 เห็นว่ามีการรีโนเวทร้านใหม่ เพิ่มโต๊ะมากขึ้นกว่าเดิม น่าจะรอคิวไม่นานเท่าปีที่เคยไป วันที่ 11 กรกฎาคม 2568 (วันเข้าพรรษา) เลยตัดสิน
Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
Fine Dining ลับๆ ในพัทยา พรีเซนท์เมนูออกมาให้มีความอินเตอร์สูงมาก
The Globe's Heritage Fine Dining ลับๆ ในพัทยา ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรม The Globe ที่พรีเซนท์เมนูออกมาให้มีความอินเตอร์สูงมาก รวมถึงบรรยากาศภายในร้านที่ตกแต่งมาอย่างดี ถ่ายรูปมุมไหนก็สวยหรูดูแพง เรามาทานเป็
มิกิชวนกิน
ร้านปัญญา @ ถนนสุขุมวิท ตำบลนาจอมเทียน อำเภอสัตหีบ จังหวัดชลบุรี
ไปเที่ยวพัทยารอบที่ร้อย ฮ่าๆๆ เดินทางไปถึงพัทยามื้อกลางวันเราแวะทานที่ร้านปัญญา ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท ตำบลนาจอมเทียน อำเภอสัตหีบ จังหวัดชลบุรี ร้านอยู่ติดริมถนนสุขุมวิทขาออกไปสัตหีบ ไม่มีวิวทะเลนะ
Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
ร้านจากเชฟมิชลิน สตาร์ 1 ดาว ย่านปรีดีฯ ปรับให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น เหมาะกับการมาดินเนอร์มากๆ
Caper by Dan Bark ร้านจากเชฟมิชลิน สตาร์ 1 ดาว ย่านปรีดีฯ การันตีความอร่อยในสไตล์เมนูแบบ fine dining ที่นำมาปรับให้เข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้นแต่ยังคงความหรูหรา
มิกิชวนกิน
MasterChef Thailand คิดว่าจานไหนได้อันดับ 2 รอบที่เชฟมิชชาลินสตาร์ มาชิม
คิดว่าจานของใครได้ที่ 2 น่าจะบอกคะแนนด้วย
vaio_vaio
3 มิชลินสตาร์ Marche De Quartier
อีกหนึ่งมื้อ ที่มาเก็บ วันแรกที่เปิดงาน ได้ทานแต่ หอยนางรมนำเข้าจากไอซ์แลนด์ เชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก (Henk Savelberg) http://pantip.com/topic/34465115 300 บาท กับเชฟมิชลินสตาร์ งานมาเช่ เดอ ควอเทียร์
ยศ ไจไดดรากอน
🍱 ข้าวกล่อง 🍱
สวัสดีค่ะ วันนี้มาแชร์เมนูข้าวกล่อง ที่ทำให้สามีค่ะ ช่วงนี้เค้าอยากลดหุ่น เลยทานแป้งให้น้อย เลี่ยงทานน้ำตาล เลี่ยงของทอด ทานอาหารวันละ 2-3 มื้อ (เราก็ทำอาหารวันละ2-3มื้อ) เน้นกินอิ่มในมื้อ เพิ่มโปร
Phorn_Kitchen
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
อาหารฝรั่ง
อาหารฟิวชั่น
ร้านอาหาร
อาหารนานาชาติ
เชฟ (Chef)
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ : 51
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
[CR] รีวิวร้านลับของอดีตเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว 13 สาขาในฮ่องกง เกษียณตัวเองมาอยู่ที่พัทยา Comfort By Harlan
เปิดเข้ามาภายในร้านบรรยากาศไม่เหมือนกับภายนอกเลยแม้แต่น้อย มีการตกแต่งมุมต่างๆไม่เหมือนกันโดยสอบถามกับเด็กเสิร์ฟของทางร้าน น้องพนักงานบอกว่าการตกแต่งของที่นี่เป็นการแสดงถึงทุกอย่างในชีวิตของเชฟ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าคนแรก รูปภาพของคุณแม่และสิ่งที่สำคัญต่างๆถูกประดับตกแต่งเป็นรูปภาพใส่กรอบเอาไว้ในมุมหนึ่ง รูปการ์ตูนที่เป็นคิงคองตัวใหญ่อุ้มผู้หญิงสูบซิการ์ใจกลางเมืองพัทยา เป็นการ์ตูนที่แสดงถึงตัวตนของเชฟที่อยากให้ทุกคนมาที่ร้านแล้วเกิดความสนุกสนาน ถูกนำมาเป็นตัวการ์ตูนประดับไว้ในอีกมุมหนึ่ง มีรูปภาพใบใหญ่อีกใบเป็นรูปสุนัขที่เชฟเลี้ยงเอาไว้ ก็ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตจึงถูกนำมาประดับตกแต่งในร้านอีกมุมนึง ส่วนตัวเชฟร้านเคยทำงานมาแล้วทั่วโลกทั้งที่ ฮาวาย / ชิคาโก / นิวยอร์ก / ไมอามี่ / ฟอริด้า / เม็กซีโก / ฝรั่งเศส / สวิตเซอร์แลนด์ / อิตาลี / ปักกิ่ง / ฮ่องกงและที่ไทย เกิดเป็น Harlan’s World Tour แต่ละที่ไม่ได้ทำงานแบบฉาบฉวยแต่ใช้เวลาแต่ละที่ 5-10 ปี ในการทำงานแต่ละที่ เมนูอาหารแต่ละจานของที่ร้าน เชฟจะนำเอาประสบการณ์ที่เคยทำอาหารจากประเทศต่างๆมารวมไว้ในเมนูของที่ร้านนี้ ประสบการณ์ที่เชฟเคยทำงานมายาวนานที่สุดคือที่เกาะฮ่องกงเป็นเวลา 24 ปีก่อนที่จะเกษียณตัวเองมาอยู่ที่พัทยากับภรรยาของเขา โดยก่อนหน้านี้เชฟเคยหาสถานที่มาหลายประเทศว่าสุดท้ายแล้วตัวเองจะใช้ชีวิตอยู่ที่ไหน มาตกลงกันที่เมืองพัทยา เนื่องด้วยจากว่าแกเป็นคนรักสนุก ชอบชีวิตที่มีสีสัน ที่พัทยานี้จึงเหมาะกับตัวตนของเค้ามากที่สุด (พูดง่ายๆว่าเหมือนแกเกษียณตัวเองจากที่ฮ่องกงมาเพื่อใช้ชีวิตอย่างสงบสุขที่นี่) ส่วนร้าน Comfort ที่ฮ่องกงเคยได้รับมิชลินสตาร์ 2 ดาวทั้งหมด 13 สาขา ในปี 2010 โดยเชฟเป็นหัวหน้าเชฟที่คอยควบคุมทั้งหมด แต่เนื่องจากว่าแค่ต้องการเกษียณตัวเองจึงขายหุ้นทั้งหมดที่ถือไว้ครึ่งหนึ่งของร้าน Comfort ให้กับเจ้าของคนเดิมที่ฮ่องกง และเมื่อเจ้าของที่ฮ่องกงนำไปบริหารก็กลายเป็นว่าตำนานของร้าน Comfort ก็ถูกปิดตัวลงหลังจากเชฟ Harlan ออกมา เท่าที่สังเกตลูกค้าในร้านนี้ นอกจากจะมีชาวต่างชาติแล้ว ยังมีชาวฮ่องกงเดินทางมาเพื่อทานอาหารที่ร้านนี้ฝีมือเชฟโดยเฉพาะ เหมือนเป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจอยู่อีกทั้งเชฟพูดได้ทุกภาษาที่แปะไว้ (ยกเว้นภาษาไทยกำลังฝึกอยู่) ได้ยินแบบนี้แล้วทำให้ร้านนี้น่าสนใจขึ้นไปอีกครับ
ส่วนเฟอร์นิเจอร์ต่างๆที่ใช้ประดับตกแต่งภายในร้านนั้นก็ดูดีมีระดับ แต่ก็ซ่อนความสนุกสนานเล็กๆเอาไว้อยู่ภายในร้าน เช่นมีโต๊ะสีแดงอยู่กลางร้าน/พื้นกระเบื้องเป็นแบบไล่สีแตกต่างกัน/ครัวที่นี่เป็นแบบเปิด ทำให้ลูกค้าทุกคนสามารถเห็นเชฟทำอาหารได้ตลอดเวลา/รวมถึงบาร์เครื่องดื่มที่ใหญ่โต และใครที่อยากได้ห้องจัดเลี้ยงส่วนตัวสำหรับปาร์ตี้กันกับเพื่อนๆ ก็มีห้องส่วนตัวแบบมีผ้าม่านกั้นเอาไว้ พร้อมกับตกแต่งผนังเป็นลายการ์ตูน ที่บ่งบอกถึงความเป็นเจ้าของร้าน ที่รักความสนุกสนาน/เฮฮาและขี้เล่นแบบเช่นเคย (ต้องโทรมาจองห้องล่วงหน้าก่อนนะครับ)
เปิดเมนูกำลังจะสั่งอาหารถึงกับกลั้นขำ เพราะ Concept ของที่ร้านนี้เป็นแบบ Security "ปกป้องคุณจากอาหารที่ไม่ดี" เพราะฉะนั้นมั่นใจได้เลยว่าอาหารทุกจานจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน (ชอบแนวคิดนี้แฮะ) มีอาหารทั้งแบบเป็นจาน เริ่มต้นที่ 290 บาท และแบบเป็นคอร์ส รวมถึงเครื่องดื่มที่เยอะมาก ราคาถือว่าพอรับได้ เพราะเป็นอาหารจากเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว ส่วนรสชาติอาหารและปริมาณจะเยอะสักแค่ไหนนั้น เดี๋ยวสั่งมาลองชิมดูครับผม
ส่วนใครที่อยากรู้ว่าเชฟเคยทำงานที่ไหนมากี่ปี มีประสบการณ์ที่ร้านไหนมาบ้าง รวมถึงสูตรอาหารที่เชฟคิดค้นขึ้นก็มาเปิดหนังสือเล่มสีทองนี้ที่ร้านได้เลย (เหมือนเป็นชีวประวัติของเชฟ Harlan Goldstein’s) ด้านในเล่มนี้เป็นภาษาอังกฤษล้วนๆ สอบถามพนักงานว่าเชฟไม่หวงสูตรหรอ ? พนักงานว่าไม่ค่ะ ใครอยากได้สูตรก็เข้ามาทานที่ร้านและเอาสูตรไปทำตามได้เลย (อร่อยหรือไม่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง) เหมือนเชฟเขาอยากให้ความรู้แก่เชฟรุ่นถัดไป หากใครที่อยากได้สูตรอาหารระดับตำนานก็มาเปิดดูกันนะครับ และจุดที่เป็น Highlight อีกอย่างของที่นี่คือห้องน้ำนั่นเอง (พยายามมองให้เป็นศิลปะนะครับ) เต็มไปด้วยคำอวยพรเต็มห้องน้ำ รวมไปถึงมีห้องน้ำที่มีให้เลือก 3 ห้องนั่นก็คือห้องน้ำผู้ชายสีเหลือง ห้องน้ำผู้หญิงสีแดง และห้องน้ำเกย์สีชมพู บ่งบอกถึงความสนุกสานของเชฟเป็นอย่างดีครับ
และนี่คือโฉมหน้าของเชฟ Harlan Goldstein’s บอกว่าวันนี้จะขอเข้ามารีวิวก็ทำการต้อนรับเราเป็นอย่างดี และอาหารทุกจานแกเป็นคนลงมือปรุงด้วยตัวเองทุกจาน (ไม่ใช่เข้ามารีวิวแล้วแกเลยเข้าครัวนะครับ) ส่วนพนักงานในครัวมีหน้าที่แค่จัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆเอาไว้ให้เชฟเฉยๆ ทำให้อาหารออกมาแต่ละจานค่อนข้างใช้เวลานานหน่อย
เชฟเอ่ยปากถามว่าคุณเป็นนักรีวิวใช่ไหม ? งั้นเดี๋ยวถ่ายอาหารตรงนี้ (จุดในครัวมีความสว่างถ่ายรูปง่ายที่สุด) เดี๋ยวผมจะทยอยทำอาหารออกมาให้คุณถ่ายรูป แล้วคุณค่อยไปนั่งทานที่โต๊ะ น้องพนักงานบอกว่าที่เชฟอยากให้ถ่ายตรงนี้ เพราะอยากให้เราได้ทานอาหารร้อนๆจากเขา (เชฟไม่ชอบให้วางอาหารทิ้งไว้) ถ้าอยากทานของอร่อยก็ต้องตามใจเจ้าของสูตรกันหน่อยครับ แต่ก่อนที่จะถึงเรามีโต๊ะนึงสั่งอาหารไปหลายรายการอยู่ ทางเชฟได้เปิดโอกาสให้เราถ่ายรูปก่อน (แต่เราไม่ได้ชิมนะ) จานแรกเป็น Peruvian Slow Cooked Chicken + Potatoes + Green Salsa จานนี้ 800 กรัม ราคา 690 บาท (สำหรับทานกับเพื่อนหลายๆคน) จานต่อมาเป็น Natural Chiang Mai Pork Tomahawk 450 GR Tomato , Fontina Cheese , Parmesan Gnocchi จานนี้สำหรับทาน 2 คนราคา 880 บาท Fish Taco Cabbage, Jalapeno Lime Mayo ราคา 390 บาท Smoked Salmon Onion Cones , Sour Cream Caviar ราคา 320 บาท Caesar "The Way I Like It" Egg Anchovies ราคา 290 บาท สุดท้ายเป็น Chinese - Thai Style Cashew Nut,Onion,Peper,Chili,Spring Onion+Jusmine Rice ราคา 490 บาท แต่ละจานเท่าที่สังเกตคือจานใหญ่มาก ไม่มีการเสิร์ฟแบบเล็กๆเลย เชฟให้เหตุผลว่า คนที่มาทานร้านมิชลินสตาร์ส่วนใหญ่มักจะให้จานเล็กๆมีรสชาติดี แต่ที่ร้านเขาให้ทั้งปริมาณเยอะและรสชาติดี เพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้ทานอย่างอิ่ม อีกทั้งเชฟเป็นคนทานเยอะอีกด้วย เข้าใจลูกค้าสุดๆ ราคาถือว่าสมเหตุผลในด้านปริมาณครับ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น