แกงลูกฮวก

อาหารอิสานเพื่อการอนุรักษ์วิถีชนบท  ฮวกคือลูกกบตัวเล็กๆ ที่ได้มาจากการเอาสวิงไปช้อนตามแหล่งน้ำตื้น อาจจะได้ต้วอ่อนของแมงดานา ตัวเนี๊ยว แมงตับเต่า ติดมาด้วย ปัจจุบันหากินยากแล้วไม่ค่อยจะมีคนไปช้อนหากันแล้ว ส่วนประกอบ 1.ลูกฮวก 2.พริกสด 3.ตะไคร้ 4.หอมแดง 5.ข้าวเบือ/ข้าสารเหนียวแช่น้ำ 6.น้ำปลาร้า 7.ผักอิตู่/ใบแมงลัก 8.ผักอิเลิศ/ใบชะพู วิธีปรุง นำลูกฮวกไปล้างให้สะอาดคัดสิ่งที่ปนมากินไม่ได้ออก พักรอไว้ โคลกเครื่องแกง โดยตำพริก ข้าวเบือ ตะไคร้ หอมแดง ไม่ต้องละเอียดพอบุบๆ ตั้งเตาใส่น้ำในพอพอคลุกคลิก น้ำเดือดให้ใส่เครื่องแกง พอเดือใส่น้ำปลาร้า รอเดือดอีกครั้ง ใส้ลูกฮวกลงไปไม่ต้องคน รอให้สุก ใส่ผักอิเลิศ ผักอิตู่ลงไป ปิดฝา ปิดไฟ ยกลงตักเสริฟ กินร้อนๆ อร่อยมาก