วิธีทำข้าวหมากง่ายๆ ของหวานแบบไทยๆ ชื่นใจทุกครั้งที่ได้กิน - Mai's Kitchen

สวัสดีเพื่อนๆ ชาวก้นครัวค่ะ วันนี้ใหม่กับพ่อ อยากชวนเพื่อนๆ มาทำข้าวหมาก ของหวานแบบไทยๆ โดยภูมิปัญญาของคนไทยที่มีมาแต่โบราณ ซึ่งวัตถุดิบมีแค่ 2 อย่างเท่านั้น ไม่ได้ยากมาก ที่สำคัญใครที่อยากมีรายได้เสริม "ข้าวหมาก" นี่แหละค่ะ ขายได้กำไรดีเลย ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันค่ะ

ดูขั้นตอนการทำแบบละเอียดได้ที่คลิปนี้ค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ในการทำข้าวหมาก
แช่ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
แป้งข้าวหมาก หรือลูกแป้ง จำนวน 2 ลูก

วิธีทำข้าวหมากง่ายๆ
น้ำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ 3 ชั่วโมงค่ะ

ข้าวหมาก คือ ขนมหวานซึ่งมีมาตั้งแต่โบราณ คนในสมัยก่อนได้คิดค้นกระบวนการหมักโดยการนำข้าวเหนียวนึ่งมาหมักกับราและยีสต์ ในรูปของลูกแป้ง ซึ่งมีลักษณะเป็นก้อนแป้งสีข้าวครึ่งวงกลม ผสมกับผงสมุนไพรบดต่างๆ ตามสูตรของแต่ละบ้านที่ทำสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น รากับยีสต์จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหรือเป็นแอลกอฮอล์เล็กน้อย ข้าวที่หมักออกมาจะมีลักษณะยุ่ย นุ่ม มีรสหวาน และมีกลิ่นหอม เพราะมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งข้าวหมากจึงไม่จัดว่าเป็นของหวานมึนเมาและไม่ใช่เชื้อสุรา

ประโยชน์จากข้าวหมาก : มีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หรือที่เรียกกันว่า ไพรโบโอติกส์ แบบในนมเปรี้ยว ช่วยให้ร่างกายผลิตกรดอินทรีย์ช่วยในการขับถ่าย ทำให้กระดูกและเม็ดเลือดแข็งแรง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยกำจัดสารก่อมะเร็ง กำจัดไวรัส ลดอาการอักเสบ แก้อาการท้องเสีย ช่วยบำบัดโรคเรื้อรังต่างๆ อาทิ โรคกระเพาะอาหาร โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ภูมิแพ้ แผลสด เป็นต้น ยังอุดมไปด้วยธาตุสังกะสี ช่วยบำรุงเลือดทำให้ผิวพรรณสดใส ไม่เป็นสิว ฝ้า ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตให้กับเด็ก ช่วยแก้ปัญหาวัยทอง ให้นอนหลับได้ดีขึ้น ด้วย
ที่มา : https://bit.ly/2kKy4Vm

เมื่อแช่ข้าวเหนียวครบ 3 ชั่วโมง นำข้าวไปซาว 5 น้ำ จนน้ำใส

จากนั้นนำใส่ซึ้งนึ่ง หาผ้าขาวบางมารองด้านล่างค่ะ นึ่ง 1 ชั่วโมง 

ก็จะได้ข้าวเหนียวออกมาหน้าตาดี ไม่แฉะ ไม่แข็งค่ะ

จากนั้นนำข้าวเหนียวมาเทใส่ถาด ยีให้ทั่ว เอาผ้าขาวบางคลุมกันพวกแมลงและสิ่งสกปรก พักให้ไว้เย็นประมาณ 30 นาที

จากนั้นเราจะนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำ 5 ครั้ง เพื่อเอายางข้าวเหนียวออก

นำข้าวเหนียวที่ล้างยางออกแล้วใส่ตะแกรง หาผ้าขาวบางคลุมกันฝุ่น แมลง แล้วพักทิ้วไว้ให้สะเด็ดน้ำ 30 นาทีค่ะ

ตำลูกแป้งให้เป็นผงละเอียด และค่อยๆ โรยใสข้าวเหนียว ใช้มือเคล้าเบาๆ ทำจนหมด 2 ลูกแป้ง(พ่อซื้อลูกแป้งมาจากแถวบ้านลูกละ 7 บาทค่ะ)

มาถึงในส่วนของภาชนะใส่กันบ้างค่ะ เลือกแบบที่ชอบได้เลยค่ะ กระปุกพลาสติก ทัพเพอร์แวร์

ตักข้าวเหนียวใส่ภาชนะได้เลย 

ปิดฝาให้สนิท และนำไปไว้ที่อุณภูมิห้อง พ้นจากแสงแดด หรือหาผ้ามาคลุมไว้ก็ได้ค่ะ เป็นระยะเวลา 2 วัน

เราก็จะได้ข้าวหมากที่มีรสชาติหวานหอมไว้ทานแล้ว ข้าวจะยุบตัวลงด้วยค่ะ ในภาพพ่อไม่ได้กดข้าวนะคะ ถ้าเพื่อนๆ อยากให้หน้าข้าวไม่แห้งก็กดข้าวลงไปที่ก้นภาชนะค่ะ ครบ 2 วัน ก็นำไปแช่เย็น เวลากินจะฟินและสดชื่นมากๆ เลย

แถวบ้านใหม่ขายกันเป็นถุงหรือกระปุกละ 10 บาท ลงทุนไม่เยอะด้วย ใช้แค่ข้าวเหนียว กับลูกแป้ง แต่รสชาติจะหอมอร่อยขนาดไหน จะขึ้นอยู่กับลูกแป้งเลยค่ะ มีให้เลือกซื้อหลายเจ้า ลองทำทานกันดูนะคะ ทำทีแนะนำให้ทำเยอะๆ ไปเลยค่ะ เพราะใช้เวลาทำนาน จะได้คุ้มๆ ทำกินก็ได้ ทำขายก็กำไรดีค่ะ ไว้เจอกับใหม่และพ่อได้ในกระทู้หน้า ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ

ติดตามการหัดเข้าครัวของใหม่กับพ่อ และเมนูอื่นๆ ได้ที่ Mai's Kitchen
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : https://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy
♡ ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/
Mai's Kitchen.