[SR] วันนี้ป้ามีเมนู “เค้กหน้านิ่มกาแฟ” รอบนี้เอาใจคนรักกาแฟ เนื้อเค้กชิฟฟ่อนนุ่มอร่อยได้รสกาแฟเต็มๆไม่หวานมากด้วยจ้า

วันนี้ป้ามีเมนูขนมง่ายๆมาฝากทุกท่านอีกแล้ว เมนูนี้คือ “เค้กหน้านิ่มกาแฟ” รอบนี้เอาใจคนรักกาแฟ เนื้อเค้กเป็นแบบชิฟฟ่อน เนื้อนุ่มอร่อย ได้รสกาแฟเต็มๆ ไม่หวานมาก สูตรนี้จะทำทานเองหรือทำขายก็ได้ค่ะ ใช้เวลาทำไม่นานด้วย เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมทำกันเลยค่ะ


ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน พิมพ์ฟอยด์วงรี เบอร์ 6002 ได้ประมาณ 15-18 ถ้วย

(ส่วนที่ 1)

1.ไข่ไก่(เบอร์ 2) 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
4.นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 80 ml
5.กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช.ช.+น้ำร้อน 20 ml
6.แป้งเค้ก 115 กรัม
7.ผงฟู 1/2 ช.ช.
8.กลิ่นวานนิลาหรือกลิ่นกาแฟ 1 ช.ช.

(ส่วนที่ 2 )

1.ไข่ขาว(เบอร์ 2) 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 70 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช.ช.

ส่วนผสมหน้านิ่มกาแฟ

1.ผงวุ้น 1 ช.ช.
2.น้ำ 250 ml
3.นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 300 ml
4.ครีมเทียมข้นหวาน ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 50 กรัม
5.น้ำตาลทราย 40 กรัม
6.กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช.ต.
7.แป้งข้าวโพด 20 กรัม
8.เนยสด 50 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ผสมกาแฟผงสำเร็จรูปกับน้ำร้อน คนจนละลายเข้ากัน
2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย
3.จากนั้นใส่น้ำกาแฟ น้ำมันรำข้าว นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน กลิ่นวานิลาหรือกลิ่นกาแฟ ลงไป ตีจนเข้ากันดี

4.ร่อนแป้ง+ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

6.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

7.หยอดใส่พิมพ์ สูงประมาณ 1/2 ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 ํ C เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จจากนั้นก็พักจนเย็นสนิท

วิธีทำหน้านิ่ม

1.ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที

2.ใส่น้ำตาลทราย +ครีมเทียมข้นหวาน ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน +แป้งข้าวโพด และ นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

3.นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลางๆจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นใส่กาแฟผงสำเร็จรูป คนจนละลายเข้ากัน

4.จากนั้นนำส่วนผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ

5.เทหน้านิ่มลงไปให้เต็มพิมพ์ จากนั้นเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 15-20นาที พออุ่นลงจะเอาไปแช่เย็น จะได้กินเค้กหน้านิ่มนมเย็นแบบอร่อยสดชื่นจ้า

เสร็จแล้วค้าาา ลองทำทานกันดูนะจ้ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่

https://www.facebook.com/JigaleeBakery/