วันนี้มีเมนูเค้กช็อคโกแลตสีแดงไม่ง้อเตาอบอีกแล้ว ลืมไปเลยว่าเค้กต้องใช้เตาอบ นั่นก็คือเมนู "เรทเวลเวทนูเทลล่า"
มาพร้อมกับบัตเตอร์ครีมสูตรง่ายค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
นมสดรสจืด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ไข่แดง#1 3 ฟอง
สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา
.........................
ไข่ขาว#1 4 ฟอง
น้ำมะนาว 4 หยด
น้ำตาลทราย 120 กรัม
.........................
บัตเตอร์ครีม
เนยสดรสจืด 100 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
น้ำเกลือ 1/2 ช้อนชา (ผสมเกลือกับน้ำ ปรับรสตามชอบ)
ชมคลิปวิธีทำ
วิธีทำ
1. ผสมนมสดและมะนาวพักไว้ (บัตเตอร์มิลล์แบบง่าย)
2. นำไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ กลิ่นวนิลา น้ำมัน บัตเตอร์มิลล์ที่ทำไว้ และสีผสมอาหาร หลังจากนั้นคนผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเบคกิ้งโซดา ใส่ลงชามผสม คนทุกอย่างให้เข้าให้ ให้แป้งและผงโกโก้ละลายไปกับส่วนผสม ไม่ให้เห็นเป็นเม็ดแป้ง แล้วพักไว้
4. นำไข่ขาวใส่ลงโถตี ใส่น้ำมะนาว หลังจากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางให้เป็นฟองหยาบ และทยอยใส่น้ำตาลทรายสลับกับการตีจนน้ำตาลทรายหมด หลังจากนั้นปรับเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน
5. ผสมไข่ขาวและส่วนผสมที่พักไว้ให้เข้ากัน โดยค่อยๆตะล่อม
6. หลังจากเข้ากันดีแล้ว ให้ตักใส่พิมพ์คัพเค้ก โดยตักเนื้อเค้กลงไป 1 ส่วน แล้วใส่นูเทลล่าตามชอบ และตักเนื้อเค้กปิด ดูให้พอดีกับตัวถ้วย
7. นำขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก ขึ้นกับขนาดของพิมพ์
8. หลังจากสุกแล้วให้พักไว้จนเย็น
9.ขั้นตอนการตีบัตเตอร์ครีม ให้นำเนยสดใส่ลงในโถตี ตีให้เนยกระจายตัวประมาณ 5 นาที แล้วใส่นมข้นหวาน และน้ำเกลือ และตีต่อด้วยความเร็วสูง จนขึ้นฟู
10. ตักใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบ M1 หรือถ้าไม่มีสามารถตักใส่ถุงแกงได้เช่นกัน หลังจากนั้นบีบลงบนคัพเค้กให้สวยงาม และโรยด้วยท็อปปิ้งตามชอบ
เรทเวลเลทเค้ก ไม่ง้อเตาอบ ฟูนุ่ม แต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรทำง่าย