สวัสดีค่ะ คนชอบขนมปังต้องมาทางนี้จ๊ะ วันนี้ชวนกันทำขนมปังใบเตย ครีมชีสมะพร้าวอ่อน สูตรลงตัว หอม มะพร้าวอ่อน หอมใบเตย
แหม๊ ขนมปังนุ่มแบบละลายลิ้น ชิมกันเพลิน กับชาหรือ กาแฟค่ะ
ส่วนผสมขนมปัง
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งเค็ก 60 กรัม
ยีสต์ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
นมผง 45 กรัม
นมสด 95 กรัม
น้ำใบเตย 25 กรัม
เนยจืด 35 กรัม
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
ส่วนผสมครีสชีสมะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
นมข้นหวาน 4 ชต.
เนยเค็ม 2 ชต.
น้ำตาลทราย 90 กรัม
ครีสชีส 1 ก้อน
ขั้นตอนการทำ
นำนมใส่ไมโครเวฟ ให้อุ่น ซัก 5-10 วินาที เทนมอุ่นใส่อ่างผสม
โรย ยีสต์ และ น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
นำพลาสติก มาปิดอ่างผสมที่มียีสต์ พักไว้ 10 นาที ให้ยีสต์ทำงาน จะเป็นฟอง ปุดๆๆๆ
ระหว่างรอก็ตีไข่ไก่รอไว้ก่อน
เมื่อครบ 10 นาที เห็ยีสต์เป็ยฟอง ๆ ให้นำส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิดที่ร่อนแล้วมาใส่อ่างผสม
ใส่นมผง น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ครึ่งฟอง ลงไป
ใช้ไม้คนให้เข้ากัน เติมน้ำใบเตย ลงไป คั้นใบเตย สด ๆ เองจะได้ความหอมมากก
จากนั้นนำมาใส่เครื่องที่จะทำการนวด ใช้ตะขอ แบบในภาพ เดินเครื่อง หมายเลข 2-3 ซัก 10 นาที
(ใครไม่มีเครื่อง ใช้นวดมือได้ค่ะ แต่จะใช้ ข้อมือมาก นวดจนเนียน )
นวดไป ซัก 10 นาที เราก็ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง นะคะ ใส่แล้วเราจะนวดต่อ เบอร์ 3 จนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน ซัก 20 นาที
ระหว่างรอมาทำครีสชีสกัน
นำครีมชีสใส่อ่างผสม ใช้เครื่องตีมือ เริ่ม ตีจนครีมชีสกระจาย ใส่ เนยเค็ม (เนยจืดก็ได้) และนมข้นจืด (ใครชอบหวานมากน้อยเติมเพิ่มกันเองนะคะ)
ตีต่อให้เนื้อเข้ากันดี ชิมรสดูนะคะ ถ้าถูกใจก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นตามชอบนะคะ ลงไปคลุกเข้ากัน
เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ ปิดพลาสติกใส่ตู้เย็นรอจนกว่าแป้งขนมปังจะเสร็จจ๊ะ
แป้งขนมปังเราได้ที่แล้ว ลองเช็คได้จากนำมายืดออกเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ขาดจากกัน ก็ใช้ได้ค่ะ
นำออกมา นวดมือ นิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างที่ทาเนย ปิดด้วยพลาสติก วางในที่อุ่น พักไว้ 1 ชั่วโมง
จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ผ่านไป 1 ชม. แป้งขึ้นมากเลย นำออกมา ตัดแบ่ง เป็นก้อน แนะนำก้อนละ 30 กรัม ที่ตาทำนี่เล็กบ้าง ใหญ่บ้าง
แล้วแต่ คือ ทำทานเองก็ไม่ต้องเป๊ะ แต่ถ้าทำขายก็ทำให้ลูกเท่า ๆ กันนะคะ และรูปแบบ จะทำออกมาแบบไหนก็ตามแต่ขอบเช่นกันจ๊ะ
แบบแรกนี่จะคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ใหญ่หน่อย ตัดเป็นสองส่วน ทาครีสชีสมะพร้าว แล้ว พับตามรูป ใส่ในพิมพ์
แบบที่ 2 คลึงแป้งเป็นแผ่นเดียว ใส่ครีสชีสมะพร้าวอ่อน ให้ทั่ว แล้ว พับ กลม แบบในภาพ ปิดให้เรียบร้อย ตัดเป็นท่อน ๆ ใส่พิมพ์ที่มีแระดาษ เป็นถ้วยคัพเค็กก็ได้ค่ะ แล้วใส่พิมพ์
ทำจนหมด แล้วให้นำพลาสติกมาคลุม แล้วพักแป้งไว้อีก 30 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะขึ้นเต็มพิมพ์นะคะ
นี่คือ ขนมปังที่ขึ้นรูป และพักไว้ 30 นาที จะขึ้นเต็มพิมพ์แบบในรูป
นำเข้าเตาอบเลยจ๊ะ ไม่ต้องทาอะไรก่อนอบก้ได้ หรือใครอยากทาด้วยไข่ที่เหลือ ครึ่งฟองก็ได้ค่ะ
อบที่ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮ (ที่อเมริกาใช้ ฟาเรนไฮ) อบ 20-25 นาที ต้องคอยดูนะคะ
ขนมปังเมื่อออกจากเตาให้นำเนยทาด้านบนขนมปังด้วยนะคะ ทาตอนที่ร้อน ๆ ขนมปังจะได้หอมเงางามค่ะ
ขนมปังนุ่ม ๆ เสร็จเรียบร้อย เป็นขนมปังที่ห๊อม หอม ใบเตย มะพร้าวอ่อน ก็ รสชาติไม่หวานมาก กำลังดี อร่อยมาก ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดีนะคะ
วิธีทำ ขนมปังใบเตย ครีมชีส มะพร้าวอ่อน อย่างละเอียด เชิญกดชมจ๊ะ สูตรนี้อยากให้ลองทำกันอร่อยจริง ๆ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายกันจ๊ะ ขอให้อร่อยกับการทำขนมปังค่ะ
ขนมปังใบเตยครีมชีสมะพร้าวอ่อน by ครัวตุ๊กตา