*ขอคำแนะนำครับ*กำลังจะเปิดร้านขนมไทยกึ่งคาเฟ่ อยากทราบว่า...

สวัสดีครับทุกท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้ของผม
เรื่องเริ่มมาจากผมได้ที่ดินพร้อมร้านที่แต่เดิมเป็นบ้านทรงไทย กอปรกับมีความคิดอยากเปิดร้านขนมไทยมาตั้งแต่วัยรุ่น
มีทุนทรัพย์พอที่จะเปิดร้านได้ จึงตัดสินใจที่จะเดินหน้าทำครับ
ตอนนี้วางเมนูขนมไทยต่างๆ ทั้งเบสิคและฟิวชั่นแปลกใหม่

เบสของร้านคือเปิดเป็นคาเฟ่ ขนม น้ำชา กาแฟ
กลุ่มเป้าหมายที่อยากโฟกัสคือ หนึ่ง คนที่ไปวัดทำบุญ เพราะร้านของเราอยู่ห่างจากวัดขนาดใหญ่และมีชื่อเสียงพอสมควรไม่ถึงสามร้อยเมตร
กลุ่มที่สองคือ รับจัดเบรค ทำขนมขันหมาก ขนมงานบุญต่างๆ เพราะในระยะแรก ผมคิดว่าร้านคงไม่สามารถอยู่ได้จากการรอลูกค้าเข้าร้านเพียงอย่างเดียว 

สิ่งเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่ผมคิดเพื่อรองรับค่าใช้จ่ายและทำเพื่อเพิ่มยอดขาย
สิ่งที่อยากได้คำแนะนำคือ ในการเริ่มต้นธุรกิจแบบนี้ เราควรระมัดระวังหรือวางแผนอะไรเป็นพิเศษครับ 
และที่สำคัญ จะทำอย่างไรให้เราสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่จะสั่งออเดอร์เราสำหรับเบรคสัมมนา งานใหญ่ๆต่างๆครับ
อีกข้อคือ ขนมในคาเฟ่ ที่แพคใส่ห่อแล้วให้ลูกค้าหยิบมาจ่ายเงิน เพื่อแกะเสิร์ฟหากทานที่ร้าน กับการทำขนมและครอบโดมแก้วเพื่อให้ลูกค้าเลือกสั่งเอง แบบไหนจะสะดวกกว่ากันครับ

หลักๆน่าจะมีประมาณเท่านี้ที่นึกออก ท่านใดมีอะไรแนะนำเพิ่มเติมในการทำธุรกิจประเภทนี้หรือผ่านมาเห็นในฐานะลูกค้า รบกวนขอคำแนะนำด้วยครับ
จะแนะนำเมนูที่น่าสนใจ หรือขนม น้ำอื่นๆ ก็ยินดีทั้งนั้นครับ ขอบคุณครับ