"หอมกลิ่นกระทะ" คือหอมยังไง แบบไหน ?

ในความเข้าใจผม คือแบบตอนผมไปกินผัดซีอิ๊วบางเจ้า จะมีกลิ่นหอมแบบแนวไหม้ๆฉุนๆจากการผัดไฟแรงๆที่ไปโดนตัวซีอิ๋วเลยเกิดกลิ่นนี้ขึ้นมา แต่ก็ไม่แน่ใจว่านี้เรียกว่า กลิ่นหอมกระทะ รึป่าว?