หมูกรอบฮ่องกง สูตรหนังบางกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มช่ำ ไม่ต้องอบ ไม่ต้องตากแดด by cookkimao

สูตรหมูกรอบฮ่องกง หนังบางกรอบ

1. หมูสามชั้น 2 กิโล

2. เกลือ 2 ช้อนชา

3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต้ะ

4. ผงพะโล้ 2 ช้อนชา

5. ตะไคร้ ใบมะกรูด

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำเดือดนำหมูสามชั้นลงไปต้ม 30 นาที เ

2. นำหมูที่ต้มแล้ว 30 นาที มาจิ้มหนังให้ทั่ว 4 รอบ

3. ทาเกลือเล็กน้อย บริเวณหนังและเนื้อ และ ทาผงพะโล้เล็กน้อยบริเวณ เนื้อด้านล่างเท่านั้น

4. นำน้ำส้มสายชูเทแช่แค่บริเวณหนังหมู 5 นาที

5. นำหมูไปตากในตู้เย็น 1 คืน หรือ 8-10 ชั่วโมง

6. ตั้งน้ำมันไฟอ่อน นำหมูลงทอด เอาลงเฉพาะด้านหนังเท่านั้น 20 นาที และ พลิกกลับทอดเนื้ออีก 5 นาที

7. พักหมูไว้ 1 ชั่วโมงจนหมูเย็นตัว

8. นำทอดซ้ำด้วยไฟแรง เฉพาะหนังจนหนังกรอบแห้ง