สูตรนี้เหมาะกับท่านที่รับประทาน มะระ ในแบบที่ไม่ขม หรือขมน้อยมาก ๆ นะครับ ไม่เหมาะกับท่านที่ชอบรับประทานมะระแบบขม ๆ
สูตรนี้จะมีกลิ่นหอมของปลาหมึกแห้งด้วยนะครับ จะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบนึงครับ สำหรับท่านที่ไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่นะครับ หรือจะเพิ่ม
กุ้งแห้งเนื้อใส่ลงไปด้วย ก็จะยิ่งอร่อยมาก ๆ เลยครับ
ส่วนประกอบ
- มะระหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
- กระดูกหมู 500 กรัม
- ปลาหมึกแห้ง(ซอย) 1 ตัว
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ลิตร
วิธีทำ
1. นำกระดูกหมูล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้ม ให้เริ่มใส่กระดูกลงไปจากน้ำเย็นๆ แล้วทิ้งไว้จนเดือด 1-2 นาที นำไปล้างน้ำ 1 รอบ
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นนำมะระที่หั่นไว้ลงไปต้ม 30-40 นาที(ยิ่งต้มนานความขมก็จะยิ่งน้อยลงนะครับ ถ้าน้ำน้อยให้ใส่น้ำลงไปเพิ่มเยอะ ๆ)
หรือจนกว่ามะระจะนิ่ม จากนั้นนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ จนเย็นตัวลง
3. นำกระดูกหมูที่ต้มไว้ ใส่ในหม้อ แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำ เกลือ ลงไป หลังจากน้ำเดือดก็ ใส่ ผงปรุงรสหมู และน้ำตาลลงไป (ถ้าชอบพริกไทยมาก ก็ใส่พริกไทยป่นเพิ่ม) แล้วตามด้วยกระเทียมเจียว (ที่ใส่ไปตอนนี้เพราะอยากให้กลิ่นกระเทียมเจียวหอมในน้ำซุป) แล้วทิ้งน้ำไว้ให้เดือด ใส่ปลาหมึกแห้งซอยลงไป รอให้น้ำเดือดอีกรอบแล้วใส่น้ำปลาลงไป (ใส่ตอนน้ำเดือนเพื่อลดความคาว)
4. เคี่ยวตัวกระดูกหมู 15-30 นาทีแล้วแต่ขนาดชิ้นของหมู
5. นำมะระที่เราแช่น้ำเย็นไว้ เทน้ำออกแล้วใส่ลงไปในหม้อกระดูกหมู แล้วก็ตุ๋นต่อ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำซุปเข้าไปในมะระ
6. ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น พร้อมเสริฟ์กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วครับผม
*รสชาติปรับเปลี่ยนปรุงเพิ่มได้ตามความชอบของแต่ละท่านนะครับ
*ปลาหมึกและกุ้งแห้งแนะนำให้เลือกที่เกรดดีหน่อยนะครับ ไม่งั้นอาจจะเหม็นได้ครับ
สามารถติดตามรับชมคลิปทำอาหารคาวและหวาน เพิ่มเติมได้ที่ Youtube ครัวบ้านสวนทวี
https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA?view_as=subscriber 
ใครมีปัญหาต้มมะระแล้วขม วันนี้เรามีวิธีทำมะระไม่ให้ขม สีสวยไม่ช้ำ และการทำแกงจืดมะระให้อร่อยมาแนะนำครับผม
สูตรนี้จะมีกลิ่นหอมของปลาหมึกแห้งด้วยนะครับ จะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบนึงครับ สำหรับท่านที่ไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่นะครับ หรือจะเพิ่ม
กุ้งแห้งเนื้อใส่ลงไปด้วย ก็จะยิ่งอร่อยมาก ๆ เลยครับ
ส่วนประกอบ
- มะระหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
- กระดูกหมู 500 กรัม
- ปลาหมึกแห้ง(ซอย) 1 ตัว
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ลิตร
วิธีทำ
1. นำกระดูกหมูล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปต้ม ให้เริ่มใส่กระดูกลงไปจากน้ำเย็นๆ แล้วทิ้งไว้จนเดือด 1-2 นาที นำไปล้างน้ำ 1 รอบ
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นนำมะระที่หั่นไว้ลงไปต้ม 30-40 นาที(ยิ่งต้มนานความขมก็จะยิ่งน้อยลงนะครับ ถ้าน้ำน้อยให้ใส่น้ำลงไปเพิ่มเยอะ ๆ)
หรือจนกว่ามะระจะนิ่ม จากนั้นนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ จนเย็นตัวลง
3. นำกระดูกหมูที่ต้มไว้ ใส่ในหม้อ แล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำ เกลือ ลงไป หลังจากน้ำเดือดก็ ใส่ ผงปรุงรสหมู และน้ำตาลลงไป (ถ้าชอบพริกไทยมาก ก็ใส่พริกไทยป่นเพิ่ม) แล้วตามด้วยกระเทียมเจียว (ที่ใส่ไปตอนนี้เพราะอยากให้กลิ่นกระเทียมเจียวหอมในน้ำซุป) แล้วทิ้งน้ำไว้ให้เดือด ใส่ปลาหมึกแห้งซอยลงไป รอให้น้ำเดือดอีกรอบแล้วใส่น้ำปลาลงไป (ใส่ตอนน้ำเดือนเพื่อลดความคาว)
4. เคี่ยวตัวกระดูกหมู 15-30 นาทีแล้วแต่ขนาดชิ้นของหมู
5. นำมะระที่เราแช่น้ำเย็นไว้ เทน้ำออกแล้วใส่ลงไปในหม้อกระดูกหมู แล้วก็ตุ๋นต่อ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำซุปเข้าไปในมะระ
6. ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น พร้อมเสริฟ์กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วครับผม
*รสชาติปรับเปลี่ยนปรุงเพิ่มได้ตามความชอบของแต่ละท่านนะครับ
*ปลาหมึกและกุ้งแห้งแนะนำให้เลือกที่เกรดดีหน่อยนะครับ ไม่งั้นอาจจะเหม็นได้ครับ
สามารถติดตามรับชมคลิปทำอาหารคาวและหวาน เพิ่มเติมได้ที่ Youtube ครัวบ้านสวนทวี
https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA?view_as=subscriber