ซี่โครงหมู เลือกแบบอ่อน และดูมีเนื้อหนาสักหน่อย 1 กก.
เครื่องหมัก มีน้ำตาลทราย 2 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. ซอสแม็กกี้ 1 ชต.
เกลือ 1 ชช. กระเทียมผง 1 ชต.
ระวังความเค็มจากน้ำมันหอย และซอสแม็กกี้
(พริกไทยที่เห็นไม่ได้ใส่ เพราะมีเด็กเล็กกินด้วย เลยเว้น)
อันดับแรกเลย โรยเกลือ กับผงกระเทียม คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งสองด้าน
แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่น ลงไปนวดให้น้ำตาลละลาย และเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
เครื่องซูวี่ถ้ามีก็ใช้ จะได้ประหยัดเวลาในการอบ
ก็จะทำให้เนื้อหมูไม่แข็งกระด้าง แห้ง เกินไป
ที่ทำนี่ใช้อุณหภูมิ 65'C เวลาประมาณ 2:30 ชม.
(ใช้เครื่องซูวี่ต้องมีเครื่องซีลปิดถุงแบบสูญญากาศ)
ถ้ายังไม่ทำเก็บแช่ในช่องฟรีซได้เลย ยิ่งนานซอสยิ่งซึมเข้าเนื้อหมู
หรือจะอบทันทีเลยก็ได้
วอร์มเตาอบ เปิดไฟ 250'C นำหมูที่หมักไว้ลงถาดเข้าเตาอบ
ช่วงนี้ไฟแรง แต่จะใช้เวลาไม่นานนะคะ
อบทั้งสองด้าน ใช้เวลาช่วงไฟแรงประมาณ 15 นาที
ระวังอย่าให้ไหม้ จะทำให้ซอสขม มีกลิ่นไหม้ติด
ต่อไปจะลดไฟลง และเพิ่มน้ำลงไปในถาดอบ
มีซอสอยู่ก้นถุงก็ผสมน้ำเทลงไปได้ค่ะ
ช่วงนี้ลดไฟลงเหลือ 160'C (แล้วแต่เตานะคะ ที่บ้านเตาอบค่อนข้างความร้อนสูง เลยลดเยอะหน่อย)
ใช้เวลาอบช่วงนี้ประมาณ ครึ่ง ชม.
ระูหว่างอบ คอยตักน้ำซอส มาราดบนซี่โครงหมู เป็นระยะๆ
เพื่อให้รสชาติของซอสมาเกาะที่เนื้อซี่โครงหมู
การทำซูวี่ทำให้ประหยัดเวลาในการอบ รวมเวลาประมาณ 45 นาที
เคยทำแบบธรรมดา ใช้เวลาในการอบ ประมาณ ชั่วโมงครึ่ง ถึง สองชั่วโมง
ซี่โครงหมูอบมีหลายสูตร บางสูตรนำไปกริลในกระทะ เติมน้ำเคี่ยวจนน้ำงวด
หรือกริลเสร็จค่อยนำมาอบ ซึ่งแต่ละสูตรก็ย่อมให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่าง
ลองทำดูหลายๆแบบ จะได้ทดลองชิมหลายๆรสชาติ ยังไงๆ ฝีมือเราก็ย่อมอร่อยอยู่แล้ว
ซี่โครงหมูอบ แบบเด็กๆกิน (เว้นพริกไทย)
ซี่โครงหมู เลือกแบบอ่อน และดูมีเนื้อหนาสักหน่อย 1 กก.
เครื่องหมัก มีน้ำตาลทราย 2 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. ซอสแม็กกี้ 1 ชต.
เกลือ 1 ชช. กระเทียมผง 1 ชต.
ระวังความเค็มจากน้ำมันหอย และซอสแม็กกี้
(พริกไทยที่เห็นไม่ได้ใส่ เพราะมีเด็กเล็กกินด้วย เลยเว้น)
อันดับแรกเลย โรยเกลือ กับผงกระเทียม คลุกเคล้าให้ทั่วทั้งสองด้าน
แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่น ลงไปนวดให้น้ำตาลละลาย และเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
เครื่องซูวี่ถ้ามีก็ใช้ จะได้ประหยัดเวลาในการอบ
ก็จะทำให้เนื้อหมูไม่แข็งกระด้าง แห้ง เกินไป
ที่ทำนี่ใช้อุณหภูมิ 65'C เวลาประมาณ 2:30 ชม.
(ใช้เครื่องซูวี่ต้องมีเครื่องซีลปิดถุงแบบสูญญากาศ)
ถ้ายังไม่ทำเก็บแช่ในช่องฟรีซได้เลย ยิ่งนานซอสยิ่งซึมเข้าเนื้อหมู
หรือจะอบทันทีเลยก็ได้
วอร์มเตาอบ เปิดไฟ 250'C นำหมูที่หมักไว้ลงถาดเข้าเตาอบ
ช่วงนี้ไฟแรง แต่จะใช้เวลาไม่นานนะคะ
อบทั้งสองด้าน ใช้เวลาช่วงไฟแรงประมาณ 15 นาที
ระวังอย่าให้ไหม้ จะทำให้ซอสขม มีกลิ่นไหม้ติด
ต่อไปจะลดไฟลง และเพิ่มน้ำลงไปในถาดอบ
มีซอสอยู่ก้นถุงก็ผสมน้ำเทลงไปได้ค่ะ
ช่วงนี้ลดไฟลงเหลือ 160'C (แล้วแต่เตานะคะ ที่บ้านเตาอบค่อนข้างความร้อนสูง เลยลดเยอะหน่อย)
ใช้เวลาอบช่วงนี้ประมาณ ครึ่ง ชม.
ระูหว่างอบ คอยตักน้ำซอส มาราดบนซี่โครงหมู เป็นระยะๆ
เพื่อให้รสชาติของซอสมาเกาะที่เนื้อซี่โครงหมู
การทำซูวี่ทำให้ประหยัดเวลาในการอบ รวมเวลาประมาณ 45 นาที
เคยทำแบบธรรมดา ใช้เวลาในการอบ ประมาณ ชั่วโมงครึ่ง ถึง สองชั่วโมง
ซี่โครงหมูอบมีหลายสูตร บางสูตรนำไปกริลในกระทะ เติมน้ำเคี่ยวจนน้ำงวด
หรือกริลเสร็จค่อยนำมาอบ ซึ่งแต่ละสูตรก็ย่อมให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่าง
ลองทำดูหลายๆแบบ จะได้ทดลองชิมหลายๆรสชาติ ยังไงๆ ฝีมือเราก็ย่อมอร่อยอยู่แล้ว