ก๋วยเตี๋ยวต้มยำง่ายๆทำกินเอง

ส่วนผสม

หมูสับ กระดูกเล้ง ลูกชิ้นหมู หมูหั่นชิ้นบาง
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ชุดต้มตุ๋น หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่
ถั่วงอก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีซอย กุ้งแห้ง ต้นหอมผักชี มะนาว
กระเทียม  กระเทียมดอง พริกไทยเม็ดถั่วลิสง
เครื่องปรุง เกลือ พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา

น้ำซุป

น้ำกระดูกเล้งมาล้างทำความสะอาด  หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ กระเทียมปอกเปลือกบุบให้แตก
พริกไทยเม็ดไม่ต้องบุบ ตั้งน้ำใส่หม้อ ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ รอเดือด   ช้อนฟองออกเรื่อยๆ

แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ตามชอบ ลดไฟอ่อนเคี่ยวจนได้ที่ ผมใช้เวลา 2 ชั่วยาม แม้ เล้งนุ่มได้ใจ

 

ระหว่างรอหันมาเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ง่ายๆสั้น

หมูนำมาหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที หั่นเป็นชิ้นบางๆเตรียมไว้
ส่วนหมูสับเอาใส่ชาม แล้วตักน้ำซุปร้อนๆ มาใส่ รวนและตีให้หมูกระจายจนสุกเตรียมไว้
ถั่วฝักยาวล้างสะอาด แล้วหั่นแฉลบ เตรียมไว้
ผักชีล้างสะอาด ซอยหยาบๆ หั่นมะนาวเป็นซีกๆ เตรียมไว้
ส่วนถั่วลิสง คั่ว โขลกหยาบ รวมทั้งวัตถุดิบทุกอย่างก็เตรียมไว้ให้พร้อมใช้
สุดท้ายเตรียมเครื่องปรุงพวกพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา

เมื่อทุกอย่างพร้อมก็จัด
เร่งไฟหม้อน้ำซุปให้เดือด ใส่ลูกชิ้นหมูลงหม้อ รอให้ลูกชิ้นสุก
นำชามมา ใบแรกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วลงไป
ใส่ถั่วฝักยาวและถั่วงอกลวก ตักลูกชิ้นในหม้อมาใส่ลงไป
หยิบหมูชิ้นที่ลวกแล้ว วางเรียงลงไป โรยต้นหอมผักชี ตั้งฉ่าย เล็กน้อย
ส่วนอีกใบเป็นชามผสมใส่พริกป่น ถั่วลิสงป่น น้ำตาลนิดเดียว
น้ำปลา บีบมะนาว ตักหมูสับรวนใส่ลงไปเลย
จากนั้น ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วราดลงบนชามก๋วยเตี๋ยว
แต่งหน้าด้วยผักชีซอย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ กินได้เลยครับผม