สอบถามเกี่ยวกับนามะหน่อยครับ หลังจากทำเอาออกมามันละลายแต่ไม่เยอะ รบกวนผู้รู้มาตอบด้วยครับ ขอบคุณมาก ๆ

1.คือสงสัยครับว่าทำไมเวลาทำเสร็จแล้วเอาออกมาไว้สักพักไม่ถึง 5 นาทีมันละลาย แต่ไม่เหลวเป็นน้ำ เพราะอะไรครับ 

2. การตั้งไฟ double boil มันมีผลทำให้หลังจากเอาช็อคโกแลตที่แช่ออกจากตู้เย็นละลลายไวขึ้นไหม อย่างเช่น หากไม่ตั้งไฟแบบ double boil จะทำให้เวลาเอาช็อคโกแลตออกมาจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้สักพักมันจะละลายเร็ว

3. เวลาตอนเทวิปปิ้งครีมหลังจากอุ่นเสร็จลงบนช็อคโกแลต ต้องค่อยๆเทแล้วค่อยๆตะล่อมทีละนิด สลับกับเท หรือเททีเดียวแล้วตะล่อมได้ แล้วต้องเอาวิปปิ้งครีมที่อุ่นเสร็จเทใส่ช็อค หรือช็อคเทใส่วิเปปิ้งครีมที่อุ่นเสร็จ 

4. อุ่นวิ้ปปิ้งครีมตั้งไฟกี่องศาครับ 

5.  สาเหตุที่ทำให้หลังจากทำเสร็จแล้วเอาออกมาจากตู้เย็น แล้วมันละลายไวคืออะไรครับ มีสาเหตุมาจากอะไรได้บ้าง แล้วสาเหตุจากการใส่พวกส่วนผสมที่เป็นเนยลงไปเยอะเกิน มีผลไหม

6. เวลาทำเสร็จการเอาแช่ใส่ช่องธรรมดา กับ ใส่ในช่องฟรีซ มีผลทำให้หลังจากแช่เเล้วเอาออกมา  ช็อคละลายไวขึ้นไหม อย่างเช่น คนแช่ช่องธรรมดา เวลาเอาออกมาทิ้งไว้สักพักไม่ละลาย แต่คนที่แช่ช่องฟรีซละลาย 

7. พวกยี่ห้อช็อคโกแลตมีผลไหม จำเป็นไหมว่าต้องใช้ช็อคโกแลตยี่ห้ออะไร 

ขอบคุณครับ