[CR] แกงบวดฟักทองกะทิสด

วันนี้ระหว่างเดินตลาดก็นึกได้ว่าน่าจะลองหัดทำแกงบวดฟักทองดู  หลังจากไปเรียนวิชาทำน้ำกะทิทุเรียนสูตรคุณนายหน่ามาเมื่อครั้งไปเยือนเมืองประจวบคราวที่แล้ว  ว่าแล้วก็จัดไปอย่างรวดเร็วดังนี้

1.  ฟักทอง             1 กก.
2.  กะทิ                  1/2 กก. (หัว  และหางกะทิ)
3.  น้ำตาลมะพร้าว   3 ปึก (เคล็ดลับคือใช้มีดซอยน้ำตาลมะพร้าวให้แหลก  เมื่อนำลงในหม้อจะละลายง่าย ไม่ต้องใช้ความร้อนนานเกินจำเป็น  เดี๋ยวกะทิจะแตกมัน) 
4.  น้ำตาลทราย      1 1/2 ชต. (ช่วยให้รสชาดหวานแหลมกลมกล่อม)
5.  เกลือ                 3 ชช.
6.  ใบเตย               1 ต้น  เพิ่มความหอม
7.  น้ำปูนใส  ไว้แช่ฟักทอง  เผือก  มัน  กล้วยทั้งหลายแล้วแต่เราจะแกงบวดอะไร


หน้าตาส่วนผสมของเรา

ตั้งหม้อด้วยหางน้ำกะทิ  ฟักทอง  และเกลือ  รวมทั้งใส่ใบเตยไปด้วย  ต้มจนฟักทองสุก  ระวังอย่าให้เละเกินไปแบบอิฉันคราวนี้ 

หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปึก  น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ  จนเดือด  ก็เทหัวกะทิลงไป  ปิดไฟเลยค่ะ   ขอย้ำอีกครั้งเทปุ๊บปิดไฟปั๊บ  ปล่อยให้ความร้อนณจุดเดือนทำงานต่อไปเน้อ

สำหรับการทำแกงบวดมีเคล็ดลับแค่อย่าให้กะทิแตกมันเป็นอันถือว่าผ่านค่ะ

ขนมไทย ๆ อร่อยทำไม่ยาก  ทานแก้คาวปากหลังอาหารได้ดี  ขอให้สนุกสนานทำทานกันไม่หวั่นแม้ในวันฝนตกหนัก

สร้อยอินทนิล
29/6/2562

ปล.อาหารอร่อยทำด้วยใจ  ....  สัญญากับคุณยายข้างบ้านว่า  ส่วนที่ตักมาให้สำหรับสมาชิกบ้านคุณยายยุพิน 5 คนมื้อเย็นวันนี้ยังไม่ดีฟักทองเละไป  เดี๋ยวมีโอกาสจะทำการบ้านมาส่งอีกครั้งด้วยการแช่ปูนกินหมากตามที่คุณยายแนะนำค่ะ ^^

คราวหน้าเราก็เริ่มต้นด้วยการหันฟักทองแล้วแช่ในน้ำปูนใสไว้ประมาณ 10-15 นาที  แล้วล้างน้ำให้สะอาด  น้ำปูนใสจะทำให้เนื้อฟักทองไม่เละ  (คราวนี้ไม่ได้แช่อ่ะ)