สงสัยไอศกรีมกะทิที่ขายทั่วไป

ไอติมกะทิร่วนๆ ตักใส่ถ้วย หรือขนมปัง โรยถั่ว นมคาเนชั่น แบบที่ขายกัน 10- 20+ บ.
ทำไมเขาไม่ทำไอติมกะทิให้เป็นแบบ เจลาโต้ หรือซอฟเสริฟเนื้อเหนียวๆเนียนๆ บ้าง

มันต่างกันที่ต้นทุนมั้ยคะ