เครปเค้กแครมบลูเลกันค่ะ

กระทู้สนทนา

🍰 แครมบลูเลเครปเค้กมาแล้ว 🍮
เครปกับครีมนุ่ม ทานพร้อมน้ำตาลไหม้กรอบๆ ตัดหวานด้วยลูกหม่อนเปรี้ยว ลงตัวเลย 🍰

ฝาก Pooky Linda ด้วยนะค่ะ
Facebook: http://www.facebook.com/pg/bakesoulbypookylinda
Instagram: http://www.instagram.com/pooky_linda
Youtube: http://www.youtube.com/c/PookyLindaChannel

เครป
A เนยจืดละลาย 54กรัม
A ไข่เบอร์0 3ฟอง
A นม 450กรัม
A แป้งอเนกประสงค์ 120กรัม
A เกลือ ¼ ช้อนชา

ดีโพลแมทครีม
B นม 300กรัม
C ไข่แดงเบอร์0 3ฟอง
C น้ำตาล 60กรัม
C แป้งข้าวโพด 20กรัม
C วนิลา 1ช้อนชา
D วิปปิ้งครีม 300กรัม
D น้ำตาลไอซิ่ง 20กรัม

แครมบรูเล
E น้ำตาล 3ช้อนชา
E ลูกหม่อน 1ลูก

1. ทำเครป:
1.1 ผสมเนยละลาย ไข่ นม และเกลือให้เข้ากัน

1.2 แบ่งใส่แป้งอเนกประสงค์เป็น 2 ส่วน ผสมให้แบทเทอร์เนียนแล้วกรอง

1.3 นำน้ำมันใส่กระทะเทฟล่อน ใช้กระดาษทำครัวเช็ดน้ำมันให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟต่ำ-กลาง

1.4 ตักแบทเทอร์ 1/3 ถ้วยใส่กระทะ

1.5 ด้านแรกใช้เวลาประมาณ 3 นาที กลับด้านแล้วต่ออีก 30 วินาที พักเครปบนตะแกรงให้เย็น

1.6 ทำซ้ำข้อ 1.4 – 1.5 กับแบทเทอร์ทั้งหมด

2. ทำดีโพลแมทครีม:
2.1 ต้มนมด้วยไฟกลาง ระหว่างรอนมเดือด ผสมไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวโพดและวนิลา

2.2 ตะล่อมส่วนผสมไข่ระหว่างเทนม

2.3 นำส่วมผสมคัสตาร์ดลงกระทะ ตั้งไฟต่ำ ตะล่อมให้เนื้อข้นและเดือด

2.4 แรปคัสตาร์ด พักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

2.5 ตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซื่งเป็นยอดอ่อน ใส่คัสตาร์ดเย็น ตีต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน

3. ทำเครมบรูเลเครป:
3.1 ว่างเครป 1 แผ่นลงบนจาน ต่อด้วยดีโพลแมทครีมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปาดครีมให้ทั่วแผ่นเครป สำหรับเครปที่เหลือทำซ้ำเหมือนแผ่นแรก เหลือเครป 1 แผ่นไว้ทำน้ำตาลไหม้