พาสเจอร์ไรส์นมสด สงสัยเรื่องน๊อคเย็นครับ

ส่วนใหญ่เจอข้อมูลว่าหลังจากต้มแล้วต้องน๊อคเย็นให้อุณหภูมิลดเหลือประมาณ 4 - 5 องศาเซลเซีย แต่มีคนท้วงมาว่า 30 องศาเซลเซียส เลยสงสัยครับอันไหนควรจะถูกต้อง ความร้อนของนมจาก 90 องศาเซลเซียส ครับ