ต้องการทำครัวเปิดแบบไทยหลังบ้านต้องลงเสาเข็มไหมคะ

รบกวนสอบถามค่ะ
พอดีบ้านเก่าซื้อมานาน 10 ปีแล้ว
แต่ตอนนี้อยากรีโนเวทต่อเติมหลังบ้านเพื่อใช้พื้นที่เป็นครัวเปิดแบบไทย ๆ ค่ะ
คือ มีแค่หลังคา เคาเตอร์ปูน แล้วก็เทปูน ปูกระเบื้อง
แต่ไม่แน่ใจว่า
1. เราจำเป็นต้องลงเข็ม ไหมคะ
2.แล้วเราต้องให้ช่างหลังคา หรือ ช่างพื้น เข้างานก่อนดีคะ 
พอดีงานพื้น กับ งานหลังคา จ้าง 2 ช่าง ค่ะ
3. เคาเตอร์ปูน เราควรซื้อสำเร็จรูปจากตามห้าง
หรือ ให้ช่างพื้นก่อปูนจะถูกกว่ากันคะ

ขอบคุณทุกท่าน มากๆ ค่ะ