อยากนึ่งข้าวเหนียวแล้วนุ่ม

เพราะถ้าเอาข้าวเย็นมาอุ่นอีก มักจะเหนียว เม็ดแตก แล้วน่ะค่ะ ต้องเก็บอย่างไร แล้วก่อนตั้งไฟ ต้องทำอย่างไร

ผมทำขนมปังจากแป้งหมักเปรี้ยว (sourdough) ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์อย่างเดียว ก็เปรี้ยวได้ ถ้าผมใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียว แทนข้าวเหนียวนึ่งหรือข้าวสวย หมักแหนมก็น่าจะเปรี้ยวได้เหมือนกัน แต่ก็ไม่มี

มีคนเคยบอก คนอีสาน คือต้นตำหรับการหุงหรือนึ่งข้าวเหนียวได้แบบสุดขีดเต็มพลัง แต่ในปัจจุบันไม่ใช่อีกแล้ว วันนี้ได้ไปเดินตลาดเจอร้านขายไก่ทอดร้านนึงคนขายเป็นอิสลามคลุมหัวผู้หญิง ซื้อไก่2น่อง เขาถามกลับมา

เราชอบกินข้าวเหนียวดำของร้านนิตยาไก่ย่างมากค่ะ ดูเหมือนเป็นข้าวดำล้วนๆไม่ปนข้าวขาวแต่หุงได้นุ่มพอดีเป๊ะ หอมด้วย จะสั่งสองกระปุกก็มากไป อยากลองนึ่งเอง ซื้อข้าวลืมผัวมา ซื้อหวดมาแล้ว นึ่งได้นิ่มพอสมควร

ใครพอจะมีสูตรหรือเคล็ดลับในการทำหมูทอด หมูกรอบ(กรอบนอกนุ่มใน)หรือสูตรการหมักเนื้อหมู และนึ่งข้าวเหนียวอย่างไรให้หอมและนุ่มไม่แฉะครับ