อยากนึ่งข้าวเหนียวแล้วนุ่ม

เพราะถ้าเอาข้าวเย็นมาอุ่นอีก มักจะเหนียว เม็ดแตก แล้วน่ะค่ะ ต้องเก็บอย่างไร แล้วก่อนตั้งไฟ ต้องทำอย่างไร

ผมทำขนมปังจากแป้งหมักเปรี้ยว (sourdough) ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์อย่างเดียว ก็เปรี้ยวได้ ถ้าผมใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียว แทนข้าวเหนียวนึ่งหรือข้าวสวย หมักแหนมก็น่าจะเปรี้ยวได้เหมือนกัน แต่ก็ไม่มี

เราชอบกินข้าวเหนียวดำของร้านนิตยาไก่ย่างมากค่ะ ดูเหมือนเป็นข้าวดำล้วนๆไม่ปนข้าวขาวแต่หุงได้นุ่มพอดีเป๊ะ หอมด้วย จะสั่งสองกระปุกก็มากไป อยากลองนึ่งเอง ซื้อข้าวลืมผัวมา ซื้อหวดมาแล้ว นึ่งได้นิ่มพอสมควร

ใครพอจะมีสูตรหรือเคล็ดลับในการทำหมูทอด หมูกรอบ(กรอบนอกนุ่มใน)หรือสูตรการหมักเนื้อหมู และนึ่งข้าวเหนียวอย่างไรให้หอมและนุ่มไม่แฉะครับ

วิธีต้มหมูให้นุ่มละลายในปาก ไม่แข็งกระด้าง ปัญหาที่หลายคนพบคือการพยายามต้มหมูให้นุ่มแต่กลับได้เนื้อที่แข็งกระด้าง เคี้ยวยาก ความจริงแล้วเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ “อุณหภูมิ” และ “เวลา&rdqu