สวัสดีค่ะ
ช่วงนี้อากาศร้อนฝุดๆ พาลให้หลายคนไม่อยากอาหาร เลยมาชวนทำสองเมนูง่ายๆ ที่เหมาะกับหน้าร้อนจากมะระ และมะม่วง
ซึ่งก็คือ ต้มจืดมะระยัดไส้ และ ยำมะม่วงแก้วนั่นเองค่ะ
ต้มจืดมะระยัดไส้
ส่วนประกอบ
1. มะระ 1 ผล (หนักประมาณ 500 กรัม)
2. เนื้อหมู 200 กรัม
3. กระดูกหมู 300 กรัม
4. เห็ดหอม 5 ดอกเล็ก
5. ซอสปรุงรส
6. น้ำตาลทราย
7. พริกไทย
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
หั่นมะระ คว้านไส้ในมะระออก แช่ในน้ำเกลือ
นำเห็ดหอมไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซอส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ขยำให้เข้ากัน
ล้างกระดูกหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำพักไว้ (ไม่ได้ถ่ายภาพมานะคะ)
สับหมูสับใส่พริกไทย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน จากนั้นยัดลงไปในมะระ
2. เตรียมหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งช้อนฟองจนหมด หรี่ไฟ
ใส่มะระยัดไส้ลงไป เมื่อเดือดใส่เห็ดหอมลงไป ปิดฝาเคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมง จากนั้นชิม ปรุงรสตามชอบแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม
ยำมะม่วงแก้ว
วันก่อนมีคนให้มะม่วงแก้วมา เก็บไว้หลายวันเริ่มจะสุก แม่เสียดายเลยทำยำมะม่วงให้กิน
ส่วนประกอบ
1. มะม่วงแก้ว 5 ผล (หนักผลละ 170-180 กรัม)
2. กุ้งแห้ง 50 กรัม
3. หอมแดง 100 กรัม
4. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำปลา
7. มะนาว (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากไม่ต้องใช้)
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
ปอกมะม่วงซอยเป็นเส้นใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขยำให้เข้ากัน (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ขยำแล้วบีบน้ำออกก่อนค่อยใส่น้ำตาล)
ล้างกุ้งแห้งแล้วแช่น้ำอุ่นไว้ประมาณ 30 นาที (เพื่อลดความเค็มและทำให้เนื้อกุ้งแห้งนิ่มลง) จากนั้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ปอกและซอยหอมแดง
ซอยพริกขี้หนู
2. นำส่วนประกอบทั้งหมดจากข้อ 1 ใส่รวมกันในชาม เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คลุกกันให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ (คราวนี้แม่บีบมะนาวเพิ่มไปด้วยเพราะมะม่วงไม่ค่อยเปรี้ยว)
มะระขมๆ แก้ร้อนใน หมูสับหอมพริกไทย ซดน้ำแกง เข้าไป เหงื่อออก แป๊บเดียวก็เย็นสบายตัว
ยำรสชาติกลมกล่อม กุ้งแห้งเคี้ยวสู้ฟัน มะม่วงคราวนี้ เปรี้ยวไม่มาก เนื้อเริ่มนิ่ม ถ้ายำตั้งแต่เด็ดจากต้น จะเปรี้ยวและกรอบกว่านี้ แต่รวมๆก็ถือว่าเป็นเมนูที่กินง่าย เหมาะกับอากาศช่วงนี้ ตักกันคนละหนุบสองหนับ หมดจานแบบไม่รู้ตัวค่ะ😋
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมกระทู้
ภาพไม่ค่อยสวย ถ่ายมาตกหล่นไปบ้าง ถ้ามีข้อผิดพลาดประการใด ต้องขออภัยด้วยนะคะ 🙏🙏🙏
Edit เพื่อแก้ไขภาพ และข้อความค่ะ
【วันนี้กินอะไร #9】อากาศแบบนี้ มามะ มากินมะระ กับมะม่วงคลายร้อน กันดีกว่า
ช่วงนี้อากาศร้อนฝุดๆ พาลให้หลายคนไม่อยากอาหาร เลยมาชวนทำสองเมนูง่ายๆ ที่เหมาะกับหน้าร้อนจากมะระ และมะม่วง
ซึ่งก็คือ ต้มจืดมะระยัดไส้ และ ยำมะม่วงแก้วนั่นเองค่ะ
ต้มจืดมะระยัดไส้
ส่วนประกอบ
1. มะระ 1 ผล (หนักประมาณ 500 กรัม)
2. เนื้อหมู 200 กรัม
3. กระดูกหมู 300 กรัม
4. เห็ดหอม 5 ดอกเล็ก
5. ซอสปรุงรส
6. น้ำตาลทราย
7. พริกไทย
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
หั่นมะระ คว้านไส้ในมะระออก แช่ในน้ำเกลือ
นำเห็ดหอมไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซอส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ขยำให้เข้ากัน
ล้างกระดูกหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำพักไว้ (ไม่ได้ถ่ายภาพมานะคะ)
สับหมูสับใส่พริกไทย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน จากนั้นยัดลงไปในมะระ
2. เตรียมหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งช้อนฟองจนหมด หรี่ไฟ
ใส่มะระยัดไส้ลงไป เมื่อเดือดใส่เห็ดหอมลงไป ปิดฝาเคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมง จากนั้นชิม ปรุงรสตามชอบแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม
ยำมะม่วงแก้ว
วันก่อนมีคนให้มะม่วงแก้วมา เก็บไว้หลายวันเริ่มจะสุก แม่เสียดายเลยทำยำมะม่วงให้กิน
ส่วนประกอบ
1. มะม่วงแก้ว 5 ผล (หนักผลละ 170-180 กรัม)
2. กุ้งแห้ง 50 กรัม
3. หอมแดง 100 กรัม
4. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำปลา
7. มะนาว (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากไม่ต้องใช้)
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนประกอบ
ปอกมะม่วงซอยเป็นเส้นใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขยำให้เข้ากัน (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ขยำแล้วบีบน้ำออกก่อนค่อยใส่น้ำตาล)
ล้างกุ้งแห้งแล้วแช่น้ำอุ่นไว้ประมาณ 30 นาที (เพื่อลดความเค็มและทำให้เนื้อกุ้งแห้งนิ่มลง) จากนั้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ปอกและซอยหอมแดง
ซอยพริกขี้หนู
2. นำส่วนประกอบทั้งหมดจากข้อ 1 ใส่รวมกันในชาม เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คลุกกันให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ (คราวนี้แม่บีบมะนาวเพิ่มไปด้วยเพราะมะม่วงไม่ค่อยเปรี้ยว)
มะระขมๆ แก้ร้อนใน หมูสับหอมพริกไทย ซดน้ำแกง เข้าไป เหงื่อออก แป๊บเดียวก็เย็นสบายตัว
ยำรสชาติกลมกล่อม กุ้งแห้งเคี้ยวสู้ฟัน มะม่วงคราวนี้ เปรี้ยวไม่มาก เนื้อเริ่มนิ่ม ถ้ายำตั้งแต่เด็ดจากต้น จะเปรี้ยวและกรอบกว่านี้ แต่รวมๆก็ถือว่าเป็นเมนูที่กินง่าย เหมาะกับอากาศช่วงนี้ ตักกันคนละหนุบสองหนับ หมดจานแบบไม่รู้ตัวค่ะ😋
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมกระทู้
ภาพไม่ค่อยสวย ถ่ายมาตกหล่นไปบ้าง ถ้ามีข้อผิดพลาดประการใด ต้องขออภัยด้วยนะคะ 🙏🙏🙏
Edit เพื่อแก้ไขภาพ และข้อความค่ะ