สวัสดีทุกคนค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตา มานำเสนอ ราดหน้าหมูหมักสุตรหมูหมัก แบบ ราดหน้าเอ็มไพร์ สมัยก่อนตอนอย(ู่เมืองไทย
ชอบทานมากเหลือเกิน มาอยู่อเมริกา หาราดหน้าอร่อย ๆ ไม่ได้ ต้องทำเองค่ะ ทำแล้วไม่ผิดหวัง อร่อยแบบที่ชอบ เลยนำสูตรมาฝากกันค่ะ
วันนี้ขอทำราดหน้าแบบไม่ใส่เส้นนะคะ ได้ความอร่อยแบบไม่มีแป้งมากจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยอีกแบบค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เห็ด ตามชอบ 1-2 ถ้วย
แครอท 1 หัว
คะน้า 1-2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ชช.
เต้าเจี้ยว 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
น้ำมันพืช 1-2 ชต.
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
คนอร์หมู 1 ก้อน
ซีอิ้วขาว 1-2 ชต.
แป้งท้าวยายม่อม 3-4 ชต. ผสมน้ำให้ละลาย
(เปลี่ยนเป็นแป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดได้ค่ะ)
กระเทียมสับ 1 ชต.
ส่วนประกอบหมูหมัก สูตรนุ่มละลายลิ้น
หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ชต.
ซอสปรุงรส 1 ชช.
น้ำมันงา 1-2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
น้ำปลา 1 ชต.
พริกไทยป่น 1 ชช.
ไข่ 2 ฟอง
น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย
หมักหมูกันก่อน ราดหน้าจะอร่อยก็อยู่ที่เราหมักหมูค่ะ
หมูนำมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส
ใส่พริกไทยป่น ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมไข่ 2 ฟอง และน้ำเปล่า น้ำทำให้หมูดูดซับน้ำทำให้เนื้อสัมผัดนุ่ม ไม่แข็งแระด้างค่ะ
หมูเมื่อผสมน้ำและทุกอย่างแล้วให้ใช้นิ้วมือ คน นวดเนื้อหมูไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูดซึมซับน้ำและเครื่องปรุงจนแห้ง จากนั้น
ก็จะปิดพลาสติก หมักแบบนี้ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้หมูนุ่มมากกว่านี้ก็หมัก ข้ามคืนยิ่งจะดีมากค่ะ
ระหว่างนี้ จะมาทำการลวก ผักคะน้ากันก่อน เพื่อคงความเขียว กรอบของผักคะน้า ถ้าไม่ลวกก่อน เวลา ใส่ในน้ำราดหน้า พอนานไปจะเปลี่ยนสีของคะน้าเป็นสีคล้ำ แต่ถ้าใช้วิธีลวกก่อนแบบนี้ ผักในราดหน้าก็จะ เขียวและ ความกรอบของคะน้ายังคงอยู่ค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ นำคะน้าลวก ไม่นาน ซัก 2-3 นาที หรือจนพอใจ ก็นำขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ค่ะ พอเย็นลง คะน้าจะกรอบ และเป็นสีเขียวสด น่าทานมากค่ะ
เตรียมทุกอย่างแล้ว มาทำน้ำราดหน้ากัน เริ่มด้วยตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียมกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี๊ยว ลงผัดให้หอม พอกระเทียมเริ่มเหลือง
เติามน้ำเปล่า ลงไปค่ะ รอจนน้ำเดือด
ใส่คนอร์ก้อนลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง คนอร์ละลายดีแล้ว ก็นำหมูที่หมักไว้มาใส่ รอให้หมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ใส่เห็ด และแครอท รอจน สุก ปรุงรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว เตรียม แป้งท้าวยายม่อม ละลายน้ำ รอไว้
พอน้ำราดหน้าเดือด ใส่แป้ง ท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำ ลงไป เวลาใส่คอยคนตลอด เพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน
จนได้ความเหนียวที่เราต้องการ (แป้งเปลี่ยนเป็น แป้งมัน แป้งข้าวโพดได้ค่ะ)
เมื่อน้ำราดหน้าเหนียวข้น ชิมรสตามชอบแล้ว นำผักคะน้าที่ลวกไว้มาใส่ คนให้เข้ากัน ปิดเตา
ราดหน้าหมูหมักนุ่ม สูตรละลายลิ้น หมูนุ่มมาก ไม่กระด้าง ทานอร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ทานแบบไม่ใส่เส้นก็ได้ความฟินไปอีกแบบค่ะ
วีดีโอ วิธีการทำราดหน้าหมูหมักนุ่ม ๆ ไร้เส้น แบบละเอียด กดชมได้นะคะ
ถ้าชอบ กดติดตามด้วยนะคะ ขอบคุณทุกคนมากค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ
ราดหน้าหมูหมักไร้เส้น หมูนุ่มละลายลิ้น By ครัวตุ๊กตา
สวัสดีทุกคนค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตา มานำเสนอ ราดหน้าหมูหมักสุตรหมูหมัก แบบ ราดหน้าเอ็มไพร์ สมัยก่อนตอนอย(ู่เมืองไทย
ชอบทานมากเหลือเกิน มาอยู่อเมริกา หาราดหน้าอร่อย ๆ ไม่ได้ ต้องทำเองค่ะ ทำแล้วไม่ผิดหวัง อร่อยแบบที่ชอบ เลยนำสูตรมาฝากกันค่ะ
วันนี้ขอทำราดหน้าแบบไม่ใส่เส้นนะคะ ได้ความอร่อยแบบไม่มีแป้งมากจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยอีกแบบค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เห็ด ตามชอบ 1-2 ถ้วย
แครอท 1 หัว
คะน้า 1-2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ชช.
เต้าเจี้ยว 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
น้ำมันพืช 1-2 ชต.
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
คนอร์หมู 1 ก้อน
ซีอิ้วขาว 1-2 ชต.
แป้งท้าวยายม่อม 3-4 ชต. ผสมน้ำให้ละลาย
(เปลี่ยนเป็นแป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดได้ค่ะ)
กระเทียมสับ 1 ชต.
ส่วนประกอบหมูหมัก สูตรนุ่มละลายลิ้น
หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ชต.
ซอสปรุงรส 1 ชช.
น้ำมันงา 1-2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
น้ำปลา 1 ชต.
พริกไทยป่น 1 ชช.
ไข่ 2 ฟอง
น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย
หมักหมูกันก่อน ราดหน้าจะอร่อยก็อยู่ที่เราหมักหมูค่ะ
หมูนำมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส
ใส่พริกไทยป่น ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมไข่ 2 ฟอง และน้ำเปล่า น้ำทำให้หมูดูดซับน้ำทำให้เนื้อสัมผัดนุ่ม ไม่แข็งแระด้างค่ะ
หมูเมื่อผสมน้ำและทุกอย่างแล้วให้ใช้นิ้วมือ คน นวดเนื้อหมูไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูดซึมซับน้ำและเครื่องปรุงจนแห้ง จากนั้น
ก็จะปิดพลาสติก หมักแบบนี้ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้หมูนุ่มมากกว่านี้ก็หมัก ข้ามคืนยิ่งจะดีมากค่ะ
ระหว่างนี้ จะมาทำการลวก ผักคะน้ากันก่อน เพื่อคงความเขียว กรอบของผักคะน้า ถ้าไม่ลวกก่อน เวลา ใส่ในน้ำราดหน้า พอนานไปจะเปลี่ยนสีของคะน้าเป็นสีคล้ำ แต่ถ้าใช้วิธีลวกก่อนแบบนี้ ผักในราดหน้าก็จะ เขียวและ ความกรอบของคะน้ายังคงอยู่ค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ นำคะน้าลวก ไม่นาน ซัก 2-3 นาที หรือจนพอใจ ก็นำขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ค่ะ พอเย็นลง คะน้าจะกรอบ และเป็นสีเขียวสด น่าทานมากค่ะ
เตรียมทุกอย่างแล้ว มาทำน้ำราดหน้ากัน เริ่มด้วยตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียมกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี๊ยว ลงผัดให้หอม พอกระเทียมเริ่มเหลือง
เติามน้ำเปล่า ลงไปค่ะ รอจนน้ำเดือด
ใส่คนอร์ก้อนลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง คนอร์ละลายดีแล้ว ก็นำหมูที่หมักไว้มาใส่ รอให้หมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ใส่เห็ด และแครอท รอจน สุก ปรุงรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว เตรียม แป้งท้าวยายม่อม ละลายน้ำ รอไว้
พอน้ำราดหน้าเดือด ใส่แป้ง ท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำ ลงไป เวลาใส่คอยคนตลอด เพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน
จนได้ความเหนียวที่เราต้องการ (แป้งเปลี่ยนเป็น แป้งมัน แป้งข้าวโพดได้ค่ะ)
เมื่อน้ำราดหน้าเหนียวข้น ชิมรสตามชอบแล้ว นำผักคะน้าที่ลวกไว้มาใส่ คนให้เข้ากัน ปิดเตา
ราดหน้าหมูหมักนุ่ม สูตรละลายลิ้น หมูนุ่มมาก ไม่กระด้าง ทานอร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ทานแบบไม่ใส่เส้นก็ได้ความฟินไปอีกแบบค่ะ
วีดีโอ วิธีการทำราดหน้าหมูหมักนุ่ม ๆ ไร้เส้น แบบละเอียด กดชมได้นะคะ
ถ้าชอบ กดติดตามด้วยนะคะ ขอบคุณทุกคนมากค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ