***ใครมีประสบการณ์ทำร้านอาหารย่านมหาลัยแนะนำกันได้ครับ***
***หรือน้องๆนักศึกษาที่อยู่มหาลัย ก็แนะนำได้นะครับ ว่าส่วนมากชอบร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไหน***
***หรือพนักงานที่ทำร้านอาหารญี่ปุน มีอะไรอึดอัด หรือจะแนะนำว่าควรมีระบบอะไร เจอปัญหาอะไรบ้าง***
***ใครเป็น sales ขายอะไร จะแนะนำขายส่งวัดถุดิบ แนะนำระบบคิดเงิน อุปกรณ์ อื่นๆ ได้นะครับ***
ส่วนตัวปกติชอบทานอาหารญี่ปุ่นมากครับ เคยทานมาหลายแบบ ว่าก่อนเปิดร้านจะไปเรียนวิธีทำอาหาร เพื่อเรียนรู้ตัววัตถุดิบ
(เอาสถาบันที่มีใบรับรอง หลักสูตรหลายๆวันหน่อย แบบสามารถเอาไปทำงานร้านดังๆได้ แต่เราเอามาเปิดร้านเอง)
พอดีผมกำลังจะเปิดร้านอาหารย่าน หอพักนักศึกษามหาลัยรัฐแห่งหนึ่งครับ
แถวนั้นมีร้านอาหารญี่ปุ่นแค่อีกเจ้าครับ(เป็นของแฟรนไชส์ แต่เป็นแนวซูซิ ห้องแถวหน้าเดียว)
ของผมเป็น 2 ห้อง แต่ว่าจะเป็นพวกข้าวหน้าต่างๆ แกงกระหรี่ คัตสึ ราคาจับต้องได้
ทำเลนี้น่าจะได้แค่ นักศึกษาเป็นหลักครับ ขาจร ผู้ปกครองเด็กคงไม่ค่อยมี เพราะไม่มีที่จอด
ซอยแคบแต่หอพักเยอะมาก
ผมอยากจะถามหน่อยครับ
1.คือจริงๆแล้ว จำเป็นไหมว่าเจ้าของต้องไปทำอาหารอยู่ในครัวด้วย?(เห็นบ้างร้านดังๆ ส่วนใหญ่ เจ้าของทำงานในครัวมาก่อนทั้งนั้น)
คือถ้ามีเจ้าของคนเดียว เน้นการจัดการ ไม่ต้องไป cook เอง เพียงพอไหมครับ? แบบ set พวกเมนู รสชาติ ให้เหมาะกับต้นทุนและราคาขาย
พอไหมครับ?
หรือว่าควร cook เอง แล้ว set ระบบคิดเงินให้มันดี แล้วหาพนักงานน่าจะดีกว่า(กลัวโดนโกง 555)
2.พื้นที่ร้านผม 160 ตรม กะว่าจะมีสัก 15-20 โต็ะ(จริงๆน่าจะจุได้เยอะกว่านี้) เซฟ 2 คน คนล้างจาน 1 คนคิดเงิน 1 คน(ผมอาจทำเอง)
เด็กเสริฟ 1-2 คน(กะให้น้องช่วยทำความสะอาดร้านด้วย)
พี่ๆคิดว่าพอไหวไหมครับ? แนะนำได้นะครับ
ปกติ routine เจ้าของที่ดีควรทำอะไรบ้างครับวันหนึ่ง?(คิดเงิน สั่งของเช็คของ แก้ปัญหาเฉพาะหน้า ทำการตลาด หาช่องขายเพิ่มเติม
มีอะไรอีกไหมครับ?)
3.ทำร้านอาหาร นานมากไหมครับกว่าอะไรจะเริ่มลงตัว? ได้ยินว่าเป็นงานที่หนักมาก
ปัญหาปวดหัวอะไรบ้างที่เคยเจอครับ? และบางร้านที่คิดว่าจะขายดี สรุปร้านคนเงียบๆก็มี
ตอนนี้กังวลเหมือนกันครับว่าลงทุน กลัวเจ๊ง 5555
4.ใครมีเทคนิคครองใจลูกน้องไหมครับ? ปกติผมเป็นคนใช้เหตุผล ใจเย็น(แต่กลัวมาทำร้าน แล้วจะกลายเป็นคนหัวร้อนอยู่เหมือนกัน 555)
ค่าตัวเซฟวันละ 500 พนักงาน 400 พอโอเคไหม? มากหรือน้อยไปครับ? ใครมีแหล่งแนะนำเด็กต่างด้าวที่พูดไทยพอได้แนะนำไหมครับ?
ผมอาจจะถามเยอะหน่อยนะครับ แต่กลัวไปไม่รอด+ดูแล้วลงทุนเยอะเหมือนกันครับ
ขอบคุณมากครับ
ช่วยวิเคราะห์ร้านอาหารญี่ปุ่นที่จะเอาไปเปิดหน่อยครับ(จากคนไม่เคยทำร้านอาหาร)?
***หรือน้องๆนักศึกษาที่อยู่มหาลัย ก็แนะนำได้นะครับ ว่าส่วนมากชอบร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไหน***
***หรือพนักงานที่ทำร้านอาหารญี่ปุน มีอะไรอึดอัด หรือจะแนะนำว่าควรมีระบบอะไร เจอปัญหาอะไรบ้าง***
***ใครเป็น sales ขายอะไร จะแนะนำขายส่งวัดถุดิบ แนะนำระบบคิดเงิน อุปกรณ์ อื่นๆ ได้นะครับ***
ส่วนตัวปกติชอบทานอาหารญี่ปุ่นมากครับ เคยทานมาหลายแบบ ว่าก่อนเปิดร้านจะไปเรียนวิธีทำอาหาร เพื่อเรียนรู้ตัววัตถุดิบ
(เอาสถาบันที่มีใบรับรอง หลักสูตรหลายๆวันหน่อย แบบสามารถเอาไปทำงานร้านดังๆได้ แต่เราเอามาเปิดร้านเอง)
พอดีผมกำลังจะเปิดร้านอาหารย่าน หอพักนักศึกษามหาลัยรัฐแห่งหนึ่งครับ
แถวนั้นมีร้านอาหารญี่ปุ่นแค่อีกเจ้าครับ(เป็นของแฟรนไชส์ แต่เป็นแนวซูซิ ห้องแถวหน้าเดียว)
ของผมเป็น 2 ห้อง แต่ว่าจะเป็นพวกข้าวหน้าต่างๆ แกงกระหรี่ คัตสึ ราคาจับต้องได้
ทำเลนี้น่าจะได้แค่ นักศึกษาเป็นหลักครับ ขาจร ผู้ปกครองเด็กคงไม่ค่อยมี เพราะไม่มีที่จอด
ซอยแคบแต่หอพักเยอะมาก
ผมอยากจะถามหน่อยครับ
1.คือจริงๆแล้ว จำเป็นไหมว่าเจ้าของต้องไปทำอาหารอยู่ในครัวด้วย?(เห็นบ้างร้านดังๆ ส่วนใหญ่ เจ้าของทำงานในครัวมาก่อนทั้งนั้น)
คือถ้ามีเจ้าของคนเดียว เน้นการจัดการ ไม่ต้องไป cook เอง เพียงพอไหมครับ? แบบ set พวกเมนู รสชาติ ให้เหมาะกับต้นทุนและราคาขาย
พอไหมครับ?
หรือว่าควร cook เอง แล้ว set ระบบคิดเงินให้มันดี แล้วหาพนักงานน่าจะดีกว่า(กลัวโดนโกง 555)
2.พื้นที่ร้านผม 160 ตรม กะว่าจะมีสัก 15-20 โต็ะ(จริงๆน่าจะจุได้เยอะกว่านี้) เซฟ 2 คน คนล้างจาน 1 คนคิดเงิน 1 คน(ผมอาจทำเอง)
เด็กเสริฟ 1-2 คน(กะให้น้องช่วยทำความสะอาดร้านด้วย)
พี่ๆคิดว่าพอไหวไหมครับ? แนะนำได้นะครับ
ปกติ routine เจ้าของที่ดีควรทำอะไรบ้างครับวันหนึ่ง?(คิดเงิน สั่งของเช็คของ แก้ปัญหาเฉพาะหน้า ทำการตลาด หาช่องขายเพิ่มเติม
มีอะไรอีกไหมครับ?)
3.ทำร้านอาหาร นานมากไหมครับกว่าอะไรจะเริ่มลงตัว? ได้ยินว่าเป็นงานที่หนักมาก
ปัญหาปวดหัวอะไรบ้างที่เคยเจอครับ? และบางร้านที่คิดว่าจะขายดี สรุปร้านคนเงียบๆก็มี
ตอนนี้กังวลเหมือนกันครับว่าลงทุน กลัวเจ๊ง 5555
4.ใครมีเทคนิคครองใจลูกน้องไหมครับ? ปกติผมเป็นคนใช้เหตุผล ใจเย็น(แต่กลัวมาทำร้าน แล้วจะกลายเป็นคนหัวร้อนอยู่เหมือนกัน 555)
ค่าตัวเซฟวันละ 500 พนักงาน 400 พอโอเคไหม? มากหรือน้อยไปครับ? ใครมีแหล่งแนะนำเด็กต่างด้าวที่พูดไทยพอได้แนะนำไหมครับ?
ผมอาจจะถามเยอะหน่อยนะครับ แต่กลัวไปไม่รอด+ดูแล้วลงทุนเยอะเหมือนกันครับ
ขอบคุณมากครับ