ร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ

เมื่อวันที่ 20 มีนาคมที่ผ่านมาได้รับคำเชื้อชวนไปเที่ยวงานคันไซแฟร์ ที่ร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ ซึ่งเป็นงานแนะนำผลิตภัณฑ์การเกษตรระดับพรีเมี่ยม คุณภาพชั้นเยี่ยมอย่างของเขตคันไซ ประเทศญี่ปุ่น โดยได้มีการให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มาจากแถบคันไซ และได้ทำความคุ้นเคยกับแนวทางในการเสริ์ฟอาหารจากคันไซได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะ เนื้อโอมิ และ ชาเขียวพุดดิ้ง จากเมืองคันไซประเทศญี่ปุ่น

งานนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความร่วมมือของสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy)และ สมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ ร่วมกับ ไดโช ประเทศไทย ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำเข้าสินค้าจากประเทศญีปุ่นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย โดยในครั้งนี้เน้นตลาดส่งเนื้อโอมิ เนื้อวัวชั้นเลิศ 1 ใน 3 ของประเทศญี่ปุ่น

โดยทางร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ ได้จัดทำครอสเมนู ชาบู ชาบู ที่ประกอบด้วยเนื้อโอมิ รวมถึงพุดดิ้งชาเขียว ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพิเศษจากญี่ปุ่น ดังนี้

การแถลงข่าวการนำเข้าเนื้อโอมิจากญี่ปุ่น  ในงานคันไซแฟร์

เริ่มด้วย Appetizer อย่าง Salmon Tatar และ Gyu Tataki ก่อนจะเริ่มต้นเข้าสู่เมนู ชาบู ชาบู พิเศษ จากเนื้อโอมิชั้นเยี่ยมแล่แผ่เป็นแผ่นบาง เสิร์ฟพร้อมซอสสามอย่าง (ซอสงา / ซอนพอนซึ และซอสน้ำมันงา) พร้อมด้วยผักสดหลากหลายจากโครงการหลวงกว่า 20 ชนิด พร้อมน้ำซุปสีอำพันหอม หวาน สดชื่น จากเชฟใหญ่แห่งร้านนาเบโซะ ตามมาด้วยเมนคอรสที่มีให้เลือกถึง 2 ชนิด นั่นคือ Kamaage Udon และ Ochazuke with Beef ตบท้ายด้วยของหวานพิเศษที่วัตถุดิบสั่งตรงมาจากคันไซ ประเทศญี่ปุ่น อย่าง Matcha Pudding

เชฟใหญ่ ของร้านนาเบโซะ พรี่เมี่ยม สาขาเกสรวิลเลจ ร่วมแถลงข่าว พร้อมพูดถึงเมนูพิเศษของร้านในวันนี้

Appetizer :: Gyu Tataki

“คันไซ เป็นเขตที่อยู่ที่เป็นจุดศูนย์กลางของประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมายาวนาน มีความหลากหลายในเรื่องอาหาร โดยเฉพาะเป็นต้นกำเนิดวัฒนธรรมด้านอาหารแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น นอกจากโด่งดังเป็นที่รู้จักในด้านสินค้าปศุสัตว์ และเกตรกรรม โดยเฉพาะผลิตผลที่สำคัญ อาทิ ถั่วดำ หัวหอม ข้าวยามะดะ นิชิกิ ที่ใช้ผลิตเหล้าสาเก เนื้อวัวโกเบ และเนื้อโอมิ ซึ่งเป็นเนื้อวัวที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ที่สุดในบรรดาเนื้อวัวที่มีชื่อเสียง

"เนื้อโอมิ" ถูกประกาศให้เป็น "เนื้อวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนสีดำที่ถูกเลี้ยงไว้มาเนิ่นนานที่สุดในจังหวัดชิกะ ซึ่งอุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ" มีประวัติยาวนานถึง 400 ปี บ้านเกิดของ Hisa Takenaka ผู้บุกเบิกการจำหน่ายเนื้อโอมิอย่างแพร่หลาย

Appetizer :: Salmon Tatar

เนื้อโอมิ ของฟาร์ม Sawai ที่เลี้ยงในหมู่บ้าน Yamanukamura (ปัจจุบันคือเมือง Ryuo Yamanoue) ในอำเภอ กะโม ของจังหวัดชิกะ การเลี้ยงดูด้วยความรักด้วยวิธีการดั้งเดิมในการดูแล และให้อาหารที่ปลอดภัยจากธรรมชาติ จากบ้านเกิดของเนื้อโอมิ ท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่มีน้ำอร่อยและอาหารที่มีคุณภาพสูง การจัดการดูแลสุขภาพของวัวนั้นโดยให้ความสำคัญ ทุ่มเทสูงสุดในแต่ละตัว ใช้เวลาในการขุนกว่าประมาณ 20 เดือน จนมีอายุประมาณ 30 เดือน จึงจะได้รสชาติของเนื้อ “ราชามังกร”

เนื้อโอมิ ที่ทางร้านนำมาปรุงเป็นเมนูเซต ชาบู ชาบู

"ดังนั้น ทางเราจึงต้องการให้คนไทยได้ลิ้มลองเนื้อวัวที่ดีที่มีคุณภาพและมีประวัติความเป็นมายาวนานที่สุดของประเทศญี่ปุ่น” มร.ทซึโยชิ อูชิฮายาตะ ผู้บริหารสมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ (Kansai Food Export Promotion Business Cooperatives) ให้สัมภาษณ์นักข่าวที่มาในงาน

น้ำจิ้ม 3 อย่าง ที่ใช้สูตรเฉพาะของทางร้าน

มร.นาโอะ มุระมัตซึ ตัวแทนสถานทูตญี่ปุ่น (Japan Embassy) กล่าวว่า ในปีที่ผ่านมาตลาดส่งออกในกลุ่มเนื้อสัตว์ นับเป็นกลุ่มที่มีการเติบโตต่อเนื่องในทุกปี สิ่งเหล่านี้สะท้อนพฤติกรรมผู้ปริโภคในประเทศไทย ที่ให้ความสำคัญต่อการบริโภคที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะตลาดสินค้าประเภทเนื้อวัวในกลุ่มนี้ยังสามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น อาทิ เนื้อวากิว เนื้อโกเบ และที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อระดับพรีเมี่ยมที่มีความต้องการของตลาดสูงในประเทศไทยคือ "เนื้อโอมิ" ซึ่งหาทานได้ยาก มั่นใจว่าจะเป็นที่ต้องการของตลาดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ อย่างแน่นอน

ผัก 20 ชนิดในเมนูนี้ สั่งตรงมาจากโครงการหลวง

ปัจจุบันเทรนด์การบริโภคในช่วงนี้ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญและชื่นชอบต่อเนื้ออาทิ เนื้อคารูบิวากิว เนื้อวากิว เนื้อโกเบ เนื้อโมโมะและ เนื้อแองกัส ซึ่งเรามั่นใจว่า "เนื้อโอมิ" เป็นเนื้อที่ดีที่สุดอีกชนิดหนึ่งที่จะได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค เพราะรสชาติที่ดีละมุนนุ่มลิ้น สามารถตอบโจทย์ความต้องการผู้ที่ต้องการลิ้มลองเนื้อโอมิ ที่ขึ้นชื่อว่าหาทานยากที่สุด ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่น และมีในร้านอาหารไม่กี่แห่งในเมืองไทย

ชาบู ชาบู เซตพิเศษ

หนึ่งในอาหารพิเศษของทางร้าน เต้าหู้สด เนื้อนิ่ม หอมหวาน

มร.ทซึโยชิ อูชิฮายาตะ ผู้บริหารสมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ (Kansai Food Export Promotion Business Cooperatives) กล่าวว่า “สมาคมฯได้ร่วมมือกับบริษัท ไดโช ประเทศไทย จำกัด เพื่อเป็นผู้นำเข้าสินค้าประเภทเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อโอมิ เนื้อวัวระดับพรีเมี่ยม 1 ใน 3 เนื้อที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น หลังจากที่ผ่านมาสมาคมฯได้ทำการสำรวจตลาดเนื้อวัวส่งออก ที่มีมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะตลาดนำเข้าของประเทศไทย ประกอบ กับการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีความต้องการสินค้าประเภทเนื้อมากยิ่งขึ้น มีร้านอาหารที่การนำเนื้อวัวที่มีรสชาติดี หลากหลายสายพันธ์มาเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารประเภทชาบู และปิ้งย่าง ที่มีความต้องการในการนำเนื้อที่ดีที่สุดมาตอบโจทย์ให้กับผู้บริโภค ซึ่งจะเป็นการสอดคล้องต่อความต้องการของตลาดในการส่งออกเนื้อโอมิในปัจจุบัน”

 

หนึงในเมนคอรส ที่มีให้เลือก 2 จาน คือ Kamaage Udon

อีกหนึงในเมนคอรส คือ Ochazuke with Beef

และอีกหนึ่งของดีจากคันไซ :: Matcha Pudding

จึงเชื่อมั่นได้ว่า เนื้อโอมิ และผลิตภัณฑ์การเกษตรระดับพรีเมี่ยม ของเขตคันไซ ประเทศญี่ปุ่น เป็นผลิตภัณฑ์ระดับยอดเยี่ยม ซึ่งได้รับการเลือกสันจาก Kansai Food Export Promotion Business Cooperatives ที่จะนำเข้ามาเพื่อให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติแล้ว ทั้งในร้านอาหารไทย และร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม เกรด B+ ขึ้นไป โดยมีฐานร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นพันธมิตรกว่า 200 ร้านค้า และห้องอาหารในโรงแรมระดับ 5 และ 6 ดาว ให้การตอบรับเป็นอย่างดี ทั้งนี้ เพื่อตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการชิมรสชาติของเนื้อวัวโอมิ จากคันไซ ประเทศญี่ปุ่น ที่ได้ชื่อว่า “ราชาแห่งเนื้อ” ที่เมืองไทย

มร. ทซึโยชิ อูชิฮาตายะ ผู้บริหารสมาคมส่งเสริมการส่งออกสินค้าคันไซ และ
มร. ฮิเดกิ กาโต้ ผู้บริหาร บริษัท ไดโช ประเทศไทย จำกัด Daisho (Thailand) Co.,Ltd.

เนื้อโอมิ จากเขตคันไซ ประเทศญี่ปุ่น

ในส่วนของเนื้อโอมิ ที่เราได้ชิมในวันนี้ เป็นเนื้อที่มีมันแทรกอยู่ทั้งชิ้น เหมาะกับการนำมาทำชาบูมาก เพราะความนุ่มของเนื้อที่มีมันแทรกอยู่ บวกกับความชำนาญของเชฟ ที่แล่เนื้อออกมาได้บาง แต่ใหญ่ ทำให้เมื่อลวกแล้ว ได้เนื้อขนาดที่พอดีปากพอดีคำ ความสดใหม่ของเนื้อที่ให้รสชาติดั้งเดิมแบบญี่ปุ่น กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เข้ากัน แต่อย่างไรก็ดี ถ้ามีน้ำจิ้มสุกี้  หรือน้ำจิ้มที่ให้รสเผ็ดให้ถูกลิ้นคนไทย บ้าง เมนูนี้จะถือว่าสุดยอดเลยทีเดียว แต่ด้วยเจ้าของงานต้องการให้ผู้ร่วมงานได้ดื่มด่ำกับรสชาติแบบญี่ปุ่นที่แท้จริง รสชาติจึงค่อนข้างเลี่ยนไปสักหน่อย แต่ก็ได้น้ำซุปหวาน ๆ ซดแก้เลี่ยนให้ชื่นใจ เหมาะกับการนำมาปรุงอาหารประเภทชาบู ชาบู เป็นอย่างมาก

สำหรับ Matcha Pudding ซึ่งญี่ปุ่นถือเป็นต้นตำหรับของมัตฉะ อยู่แล้ว รวมถึงความเข้มข้นของ นมและครีมที่นำมาเป็นส่วนผสมหลักในการทำ Pudding ยิ่งทำให้เนื้อของ Pudding นิ่มละมุนลิ้น หวานมัน  เหมาะกับเป็นของหวานหลังอาหารหลักอย่างชาบู หรือเมนูปิ้งย่างได้เป็นอย่างดี

แต่อย่างไรก็ เนื้อโอมิ ก็ยังไม่ได้แพร่หลาย หรือเป็นที่รู้จักมากนักในเมืองไทย ซึ่งยังคงมีให้บริการแต่ในร้านอาหาระดับพรีเมี่ยมเท่านั้น หากท่านใดสนใจจะลิ้มลอง คงต้องเสาะแสวงหากันซักหน่อย