ซูเฟล่ Souffle
ส่วนผสม:สำหรับ 10 ถ้วย
(1)
1.ไข่แดง 5 ฟอง
2.เนยเค็ม 60 กรัม
3.นม 225 มล
4.แป้งเค้ก 25 กรัม
5.น้ำตาล 40 กรัม
6.กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.
(2)
1.ไข่ขาว 5 ฟอง
2.น้ำตาล 65 กรัม (ใส่ในไข่ขาว)

น้ำตาลและเนยสดสำหรับการเคลือบแม่พิมพ์
ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ทาเนยลงไปในถ้วย จากนั้นเคลือบด้วยน้ำตาลทราย นำถ้วยไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 20 นาที
** (ตอนเคลือบเนยกับน้ำตาลเสร็จแล้ว เอาถ้วยไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที ขนมจะได้ฟูไม่หดลงมาก ในคลิปป้าทำนอกบ้าน เนยที่ถ้วยเลยละลายเร็ว ทำให้ขนมหดตัวลง แต่ความอร่อยก็ยังมีเท่าเดิมนะจ้ะ)
2.ต้มนม+เนยสด ต้มจนเนยละลายหมด3.ระหว่างที่ต้มนม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งแป้งเค้กลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
4.จากนั้นเทนมที่ต้มจนเนยละลายแล้ว ลงไปบางส่วน แล้วคนอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5.เทกลับลงไปในหม้อ กวนด้วยไฟอ่อนจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น จากนั้นดับเตาใส่กลิ่นวานิลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกจากหม้อเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท
6.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบ จนไข่ขาวตั้งยอดกลางๆ
7.ตักเมอแรงค์ไข่ขาวมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมในชามคัสตาร์ดจนเข้ากัน จากนั้นใส่ที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจะเข้ากัน
8.ตักใส่พิม์จนเต็ม ปาดให้เรียบเสมอขอบ กรีดทำร่องที่ขอบถ้วย 
.9.อบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่างเป็นเวลา 20-25 นาที
เสร็จแล้วจ้าาา จะโรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟก็ได้ค้าาา
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/