ต้มจับฉ่ายน่องไก่ สูตรขั้นเทพอร่อยเด็ด

กระทู้สนทนา

เมนูตุ๋น เครื่องปรุง อาหารไทย เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร

เมนูที่เหมาะกับการทำเป็นหม้อโตๆ ต้องเป็น #ต้มจับบฉ่ายน่องไก่ หรือบางคนบอกว่าเป็นเมนูล้างตู้เย็น มีผักอะไรก็ใส่ๆไป เพิ่มน่องไก่ไปด้วยเพราะวันที่ทำหมูสามชั้นแพง!!
วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

ฝากกดติดตามด้วยค่ะ
https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1
เพจ Facebook
https://www.facebook.com/1831103717172099/videos/262930371301760/?__xts__
#ต้มจับฉ่ายน่องไก่

เครื่องปรุง
1.ผักกวางตุ้ง 150 กรัม
2.ผักคะน้า 150 กรัม
3.ผักกาดขาว 100 กรัม
4.กะหล่ำปลี 150 กรัม
5.หัวไชเท้า 150 กรัม
6.ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
7.เห็ดหอมแช่น้ำ 7 ดอก
8.ปีกไก่บน 10 ชิ้น
9.เต้าหู้ขาว 1/2 แผ่น
10.น้ำมันพืช
11.ซอสปรุงรส 3 ชต.
12.ซอสหอยนางรม 3 ชต.
13.น้ำตาลทราย 2 ชต.
14.ผงปรุงรส 1.5 ชช.
15.ซีอิ้วดำ 1 ชต.
16.น้ำเปล่าเกือบ 2 ลิตร
17.สามเกลอ กระเทียม/ พริกไทย/ รากผักชี 1 ชต.

วิธีทำ
1.ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนหรือชิ้น พักไว้

2.เห็ดหอมถ้าดอกใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นๆด้วย
3.โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกไทยขาว จนแหลก

3.หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

นำไปทอดให้เหลือง พักไว้ก่อน ตักน้ำมันขึ้นเหลือไว้ติดกระทะประมาณ 2-3 ชต.

4.ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดเต้าหู้ ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม ใส่ปีกไก่บนลงผัดจนหนังไก่ตึงๆ

5.ใส่ผักต่างๆลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ้วดำ

ผัดจนผักสุก ปิดไฟ

6.เตรียมหม้ออีกใบเพื่อตุ๋น นำผักแล้วไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้

เปิดไฟรอจนเดือดเบาไฟลง ปิดฝาหม้อตุ๋นประมาณ 45 นาที

ชิมรสชาติเพิ่มเติมเครื่องปรุงได้ หากเค็มไปเติมน้ำเปล่า

ชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟได้