ใช้เต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้พวงขนาดใหญ่ ซื้อมาจากตลาดสดสามย่าน
(เต้าหู้พวงคือเต้าหู้ทอดก้อนสี่เหลี่ยมร้อยด้วยเชือก  เหมาะสำหรับใส่พะโล้  มีขายที่ตลาดสด)
เอากรรไกรตัดตรงกลางผิวเต้าหู้ 2 ด้าน พลิกด้านในออกมา
ยัดไส้ด้วยหอยนาวรมและหมูสับ เอาต้นหอมลวกมัดไว้
นำไปทอดจนเต้าหู้กรอบไส้หมูสับหอยนางรมสุก


เต้าหู้พวงที่มาทำจะต้องเป็นเต้าหู้พวงที่มีขนาดใหญ่ มีขายที่ตลาดสามย่าน
เต้าหู้พวงที่ร้อยอยู่ในเชือกจะมีขนาดเล็กเกินไปจนกลับด้านในออกมาไม่ได้

เต้าหู้พวงขนาดใหญ่ซื้อจากตลาดสามย่าน ลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เอากรรไกรตัดตรงกลางผิวเต้าหู้ 2 ด้าน (ภาพขวา ตัดที่รอยประ)

ค่อยๆ พลิกเอาด้านในออกมา โดยที่ผิวเต้าหู้ไม่ขาด ผิวเต้าหู้ทอดจะอยู่ด้านใน เนื้อเต้าหู้เป็นขุยจะอยู่ด้านนอก เนื้อเต้าหู้ที่เป็นขุยนี้เวลาไปทอดจะกรอบมาก

หมูสับปรุงรส  หอยนางรมสด

เอาหมูสับย้ดใส่ในเต้าหู้ ตามด้วยหมูสับ เอาเต้าหู้ห่อไว้

เอาต้นหอมลวก (หรือเวป) มัดเต้าหู้ยัดไส้

นำไปทอด

หมูสับ หอยนางรม ที่เหลืออยู่ จัดการปั้นเป็นก้อน เอาหมูสับหุ้มหอยนางรม นำไปทอด


ทานกับน้ำจิ้มรสบ๊วย หรือ น้ำจิ้มไก่ ตามชอบ

สวัสดี