++ อาหารเป็นยา "แกงป่ากุ้ง" ++

กระทู้สนทนา

อาหารไทย เมนูอาหาร อาหารคาว เมนูแกง กุ้ง

ช่วงนี้อากาศในกรุงเทพใม่ดีเลยค่ะ ต้องดูแลรักษาสุขภาพกันเป็นพิเศษนะคะรวมถึงอาหารการกินด้วย
เมนูนี้ทำร่วมกิจกรรม Food For Fun ที่บล็อกแก็งในโจทย์ที่ว่า "อาหารเป็นยา"
เพราะการกินอาหารเป็นยา ย่อมดีกว่ากินยาเป็นอาหารแน่นอน จึงทำเมนู "แกงป่ากุ้ง" ค่ะ

ซึ่งในเครื่องแกงนอกจากจะมีเครื่องเทศและสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณต่อร่างกายแล้ว
เราขอกล่าวถึงคุณประโยชน์ของผักต่าง ๆ ในเมนูนี้แบบย่อ ๆ ดังนี้ค่ะ

มะเขือเปราะ : ต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด
มะเขือพวง : ช่วยย่อยอาหาร ผลาญไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด
พริกไทย : ไล่ลม ลดไขมัน รักษากระเพาะ
กะเพรา : ขับไขมันและน้ำตาล ขับลม แก้จุกเสียดแน่นทอง
พริก : ช่วยลดน้ำหนัก สร้างภูมิต้านทาน ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ข้าวโพดอ่อน : ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอลในเลือด โรคเบาหวาน  ความดันโหลิตสูง และช่วยบำรุงหัวใจ
ถั่วฝักยาว : ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน  มีวิตามินซีช่วยเสิรมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด
มีฟอซฟอรัสช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน
กระชาย : บำรุงร่างกาย ลดน้ำหนักและชอลอความชรา
ใบมะกรูด : ช่วยในการชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งและช่วยต่อต้านมะเร็ง

ส่วนผสมและวิธีทำ
กุ้งสด 200 กรัม
มะเขือเปราะหั่นชิ้น 3 ลูก
มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
กระชายซอย 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูด 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองอย่างละ 1/2 เม็ด
น้ำพริกแกงป่า 2+1/2 ฃ้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1.  หั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้ค่ะ  (มะเขือหั่นทิ้งไว้นานอาจจะดำ ก็หั่นแช่น้ำที่ใส่เกลือหรือมะนาวเล็กน้อยได้ค่ะ)

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

3. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ลงต้มพอสุก (ใครชอบผักนิ่มก็ต้มนานหน่อย)
ใส่กุ้งลงต้มพอสุก (ถ้าสุกเกินไปกุ้งจะเนื้อแข็งทานไม่อร่อย) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน