ขอสอบถามเรื่องการขึ้นรถไฟ และการจองที่นั่งรถไฟในญี่ปุ่นหน่อยได้ไหมคะ

คือจะไปโทโฮคุ ย้ายนหลายเมืองเลยต้องนั่งรถไฟตลอด (ซื้อ JR EAST PASS ไว้แล้ว ใช้ทุกวันคุ้มแน่นอน)
ทีนี้สงสัยว่าแบบส่วนมากรถไฟมันต้องจองที่นั่งเป็นส่วนใหญ่เลยไหมคะ แล้วถ้ามันต้องต่อรถไฟ สมมุติเรานั่งจากนาริตะไปยามากาตะ
ก็จะเป็น นาริตะ - โตเกียว - ยามากาตะ (เปลี่ยนรถไฟ 1 ครั้ง)

ถ้าแบบนี้ คือเวลาเราจะขึ้นจากที่นาริตะ แล้วเราไปติดต่อขอจองที่นั่ง (จองที่ออฟฟิส JR ได้เลยไหมคะ หรือปกติจองที่นั่งรถไฟกันตรงไหน?)
เค้าจะจองให้เราจนถึงยามากาตะเลย (ถ้าเราบอกเค้าว่าจะไปยามากาตะ)

หรือว่าเค้าจะจองให้แค่ นาริตะ ไปโตเกียว
แล้วพอเราลงสถานีโตเกียวก็ต้องไปติดต่อจองที่นั่งใหม่เพื่อนั่งจากโตเกียว - ยามากาตะ

แล้วมันมีที่สังเกตไหมคะเวลาดูตารางรถไฟใน Hyperdia ว่าสายไหนต้องจอง ไม่จองขึ้นไม่ได้
พอดีเวลาเปลี่ยนสาย บางสายมันดูเวลาต่อกัน แบบกระชั้นชิดมาก ถ้าต้องลงมาจากขบวนนึงแล้วจองที่นั่งอีกทีแล้วเดินไปขึ้นขบวนใหม่คิดว่าอาจจะไม่ทันต่อรถไฟทันทีน่ะค่ะ อาจต้องวางแผนใหม่

ขอบคุณมากค่ะ