รบกวนขอสูตร น้ำส้มดองสีดำ ที่ทานกับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกค่ะ

  พริกดองบด ใส่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนะครับ

- พริกขี้หนูสวน เขียว - แดง  3 ขีด
- พริกจินดาแดง 2 ขีด
- น้ำส้มสายชูหมัก ตรารวงข้าว 2 ขวด ( ยี่ห้ออื่นได้ แต่ขอให้เป็น น้ำส้มสายชูหมักครับ )
- เกลือทะเลป่น 1 ชต.

   นำพริกทั้งสองชนิด มาล้างให้สะอาด
จะเด็ดก้านทิ้งไป นั้นยิ่งดี  ส่วนมากชอบให้ใส่ทั้งก้าน เพื่อเอาปริมาณที่มากขึ้น
ก้าน ไม่ได้ให้ความหอมอะไร  เด็ดทิ้งไป จะดีที่สุด ยิ่งทำไว้กินเอง ขอให้เด็ดครับ

   นำพริกทั้งสองลงกระทะ  คั่วไฟกลาง ๆ ไปเรื่อย ๆ
พอเปลือกพริกเริ่มไหม้ เกรียม ออกสีดำ ๆ เร่งไฟ ซัก 2 นาทีก็เอาขึ้นมาพักไว้ครับ

    เมื่อพริกเย็นตัวลง ในในโหล / โถ ไว้ เทน้ำส้มสายชูหมักลงไปให้ท่วม
ดองทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน

    นำออกมาปั่น พร้อมใส่เกลือทะเลป่นลงไปด้วย
เราจะได้หัวเชื้อข้น ๆ มา  พอจะใช้ ก็เทน้ำส้มสายชูหมัก ลงไปคนผสมครับ

    เสร็จแล้วครับผม