สอบถามวิธีหนักเหล้าสาโทหน่อยครับ

คือผมหมักสาโทไว้วันนี้เข้าวันที่ 7 ยังไม่ได้ผ่าน้ำ วันนี้ลองชิมตัวข้าวดูมีรสเปรี้ยว ถ้าผ่าน้ำแล้วจะมีรสเปรี้ยวไหม แล้วมันมีวิธีแก้ไหมครับ ผมเพิ่งลองทำครั้งแรก เลย งงๆ นิดหน่อย เพราะที่เคยไปกินของเพื่อนมามันหวาน ไม่ได้เปรี้ยวแบบที่ผมทำ