ทำไมร้านอาหารโดยทั่วไป โดยเฉพาะร้านสตรีทฟู้ด ถึงไม่มีการที่เปิดหลายปีแล้วอาหารอร่อยขึ้น มากสุดที่เป็นได้คือฝีมือคงตัว