ทำไมเวลาทอดไข่ดาวน้ำมันถึงกระเด็นมากกว่าทอดไข่เจียว?

คือเมื่อสักครู่เรานั่งทอดไข่ เราจะกินไข่เจียว ส่วนแม่จะกินไข่ดาว ระหว่างทอด ก็เห็นว่าตอนทอดไข่ดาวน้ำมันกระเด็นปุ๊ป๊ะๆ ไม่เหมือนไข่เจียวที่ไม่กระเด็นเลย เลยอยากทราบว่าทำไมมันถึงต่างกันคะ ขอบคุณค่ะ
ปล.ไม่รู้ต้องแท็กอะไร ขออภัยมา ณ ที่นี้ค่ะ